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【長野県軽井沢町】小麦と酵母と塩だけの無添加パン。微生物がつくる甘み、信頼の「緑友食堂」

akari

フリーエディター(軽井沢町・御代田町)

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数年前、軽井沢で美味しいビーガンのお店を探していた時に出会って、それからずっとお世話になっている「緑友食堂(りょくゆうしょくどう)」さん。

天然酵母パンと雑穀料理を真摯に作ってらっしゃるなという印象は、当初から今も変わらず。

朝9:00〜オープン。11:00頃にはビーガンサンドなども並びます
朝9:00〜オープン。11:00頃にはビーガンサンドなども並びます

寝かせ玄米と具沢山のみそ汁養生食の案内。1月は土日のみ
寝かせ玄米と具沢山のみそ汁養生食の案内。1月は土日のみ

砂糖や乳製品などの副材料を使わず、微生物の働きを信頼して、時間をかけて、じっくり発酵させて、、、と、これが美味しさの秘訣ですね。

作り手さんの顔も見えるし、使われている素材についてもしっかり案内されていて、信頼できるお店です。

古民家をリノベーションしたお店です
古民家をリノベーションしたお店です

緑友食堂さんがあるのは軽井沢・塩沢エリア。

パンを買ったり、雑穀ランチを食べたり、雑貨を物色したり、お友達への軽井沢みやげを選んだりと、利用の幅が広いところも魅力のひとつ。

そして、今気に入っているのが、9:00〜11:00のパンとドリンクのセルフタイム。外仕事の合間にチャチャっと立ち寄ってパクッと食べてすぐ帰る、という使い方をさせてもらってます。11:00頃にはサンドイッチなども並ぶので、早めのランチとして伺うこともしばしば。

席からのいい眺め
席からのいい眺め

特にこの寒い冬は、少しでもあったまりたい欲があるので、ストーブの近くに座って、背中を暖めながらイートイン。

パンひとつからコーヒーと一緒にその場で食べられるという気軽さが嬉しいです。(週末は雑穀ごはんメニューあり)

コーヒーはセルフなので、自分で淹れます。というかコーヒーマシーンが美味しく淹れてくれます。カフェインNGの方には番茶などもありました。300円でフリードリンク!

焼き立てパンの香りに包まれて、ほっと休まる時間です。

ドリンクコーナー。おひとりさま300円でフリードリンクです
ドリンクコーナー。おひとりさま300円でフリードリンクです

コーヒーマシンの使い方はPOPで詳しく説明あり
コーヒーマシンの使い方はPOPで詳しく説明あり

緑友食堂
長野県北佐久郡軽井沢町長倉727-4
TEL:0267-41-0682
営業時間:9:00〜16:00
営業日:木、金、土、日曜日
※1、2月は月、火、水休み、2/21〜3/2寒中休み  
9時からパンとドリンクのセルフモーニング
ビーガンサンドなどは11時頃からならびます

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