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【長野県御代田町】名物は91歳の女将さんがつくる「手揚げ油揚げ」。昭和初期から続く「澤井豆腐店」

akari

フリーエディター(軽井沢町・御代田町)

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御代田町を通る旧中山道沿いで見つけた昔ながらのお豆腐屋さん「澤井豆腐店」。

最近、看板を新しくされたようで初めて店舗の入り口に気がつきました。

吸い込まれるように店内へ。

聞けばこちらは昭和初期から営業されているようで、親子三代に渡って無添加のお豆腐を作り続けているのだそう。

そして、一番の名物が「油揚げ」。

“機械揚げ”が主流の時代にあって、澤井さんでは91歳の女将さんが一つひとつしっかりと“手揚げ”でつくっていらっしゃいます。

袋詰めも一つひとつ手作業で
袋詰めも一つひとつ手作業で

伺った時はちょうど袋詰めの最中。揚げたてなので頃合いを見なが封をしていくようです。

パッケージはやっぱり浅間山なんですね。可愛いなあ。

手揚げ油揚げ(5枚入り)250円
手揚げ油揚げ(5枚入り)250円

お豆腐の方は、三代目となる女将さんの息子さんが手掛けていらっしゃいます。

明るい作業場ですね
明るい作業場ですね

おぼろどうふは売り切れていましたが、美味しそうな木綿豆腐を買うことができました。

こちらが本日の購入品。お豆腐は木綿豆腐でした(200円)
こちらが本日の購入品。お豆腐は木綿豆腐でした(200円)

おからと豆乳も気になります
おからと豆乳も気になります

ちょっとお値段上がったんですね
ちょっとお値段上がったんですね

毎日出来立てのスーパーフードを気軽に買えるなんて、とても貴重なお店ですね。シンプルなお豆腐レシピをいろいろ教わりました。

もう60年ここで仕事をされているそうです
もう60年ここで仕事をされているそうです

ちなみに、女将さんが一番好きなのは“温やっこ”なんだそう。

大きなどんぶりに切った豆腐を入れて熱湯をかける。で、取り出して好きな薬味で食べるそうです。豆腐は少し温めた方が栄養の吸収率が上がるようですよ。

澤井さんの豆腐はご近所にある「片山肉店」でも買うことができます。片山さんも御代田町の人気店ですね。

佇まい全てが奇跡のようなお店でした。

澤井豆腐店
〒389-0206 長野県北佐久郡御代田町御代田1767-1
TEL:0267-32-3373
営業時間:9:00〜17:00 (日曜のみ10:00〜12:00)
店舗横に駐車場(2〜3台)

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