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【福岡市西区】香り高いパンの秘密はホシノ酵母と生産量1%の国産小麦粉!天然酵母とお菓子のお店ぴっぴ

Akikoyama

地域情報発信ライター(福岡市)

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西区内浜にある天然酵母とお菓子のお店ぴっぴは、小さな可愛い店舗に、たくさんの種類のパンが並ぶ人気店。通りかかると、豊かなパンの香りに誘われます。
このぴっぴの香り高いパンの美味しさの秘密は、材料にあります。

ホシノ天然酵母

ぴっぴで使われているのは、普通の酵母菌より乳酸菌が多く含まれるホシノ天然酵母
発酵に大変時間がかかるのですが、長時間の発酵により乳酸菌麹菌の複数の微生物の活動が活発になり パンの旨みが形成されるそう。この旨味がぴっぴのパンの味なのです。

小麦粉 ハルユタカ

小麦粉はハルユタカ。幻とも言われる北海道富良野の小麦粉「ハルユタカ」は、 旨味が強く、焼いた時に香りが 良いのが特徴です。
日本国内で消費される小麦の大半は 海外からの輸入品で、国産小麦は わずか12%程だそう。その中でもこの「ハルユタカ」の生産量は わずか1%です。

香り豊かなパンたち

奥の工房で続々と焼きあがるパンが、所狭しと並べられていました。

ボリュームたっぷりのバーガー系お惣菜パン。フィレオフィッシュやホットドック、チキン南蛮バーガーの他に、サバたるたるサンドや、にらしそコロッケバーガーなるものも!

羅臼昆布を使った分厚い出汁巻きサンド!パンだけではなくこの出汁巻きも絶品なんだろうと予測がつきます。きなこドーナツやガーリックフランス!

定番のあんぱんやクリームパンもころんとした美しい形状で美味しそう。食パンもありました。

塩バターパンやメロンパン。そしてかりかり塩メロンパンも。

シフォンケーキやクッキーも充実しています。

冷蔵のディスプレイケースに並ぶガトーショコラや台湾カステラ、チーズケーキも大変人気なんだとか。

購入したパンをご紹介します。

さばタルタルサンド

サクふわの鯖のフライと、たっぷりとのった優しい味のタルタルソースが、よく合う美味しいサンド!バンズは、柔らかくさっくりとしており、見た目とは違ってサクっと食べやすいサンド。

あんこバター

小豆の味がしっかりとした手作りあんこはボリューム満点。ハード系のパンと相性抜群です。

明太塩バターロール

もっちりさっくりとした小麦とバターの香る塩バターロールには明太子が入っています。白ワインにも合いそう!

クリームパン

ころんとした形状で、表面が美しいパンを割ったら、カスタードクリームがたっぷり入っています。香り豊かなパンとクリームは美味しいでしかない。

バケット

風味豊かで、ずっしりとしています。バケット通にぜひ!

もったいないパン

フードロスをなくすため、その日に急速冷凍した残ったパンを、80cmの箱にいっぱいになったら、販売するそうです。中身は5000円相当が3000円!ご予約承り中です。
幻の小麦粉ほか厳選された材料で作る美味しく体に良いパンを、お得な価格で食べられるのは嬉しいです。

メイノミウォーク

5月29日(日)11:00〜17:00に開催されるメイノミウォークに「ぴっぴ」も参加されます。人気ベーグルがチケットと交換できるようです。詳しくはコチラ

メイノミウォーク参加店舗関連記事

おやつに、朝食に明日へ、体に良いパンがおすすめな、天然酵母とお菓子のお店ぴっぴをご紹介しました。

天然酵母とお菓子のお店ぴっぴ
住所:福岡市西区内浜2丁目2-40 ラッキービル姪浜1F(駐車場1台あり)
営業時間:11:00〜19:30(売り切れ次第で変わります)
定休日:火曜日、水曜日
電話番号:090-6299-7436
公式インスタグラム

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