こんにちは。
節約料理研究家のあみん（嶋田あさ美）です。

今回は切り干し大根を使ったキムチサラダをご紹介します。

パリポリ食感がやみつきになりますよ。

切り干し大根と言えば煮物のイメージが強いですが、和え物でも十分ご活用いただけます。

日持ちもするので作り置きにもおススメですよ。

切り干し大根ときゅうりのキムチ和え

材料

切り干し大根‥30g
きゅうり‥1/2本
白菜キムチ‥80g～

【A】
めんつゆ3倍濃縮‥小さじ1
白ごま・ごま油‥大さじ1

作り方

① 千切り大根は食べやすい大きさに切って水に戻す。
きゅうりは千切りにする。
キムチは大きければ細かくカットする。

② ボウルにしっかり水気を絞った千切り大根ときゅうり、キムチとAを入れてしっかりと和える。

ポイント

作り置きに場合は冷蔵保存で3日以内に食べ切るようにしてください。