こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

鉄分豊富でヘルシーなのも嬉しい「砂肝」。焼いたり炒めたりするのが定番ですが、煮るのもオススメなんですよ。硬い銀皮を取らなくても、柔らかな仕上がりになります。

柚子胡椒とポン酢醤油という最強タッグで煮ることで、香りがよくてさっぱりピリ辛な一品になりますよ。

おつまみ、ごはんのお供にもオススメです。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

砂肝の柚子胡椒ポン酢煮

材料（２人分）

• 砂肝　２００グラム
• オリーブオイル　大さじ１
• 水　１００cc
• ポン酢醤油　７０cc
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜
• 飾り用の青ネギ（あれば）

作り方【１５分】

①砂肝２００グラムは汚れを取り除き、半分にカットします。

②鍋を火にかけ、オリーブオイル大さじ１を入れて熱します。砂肝を入れ、表面の色が変わるまで中火で炒めます。

③色が変わったら水１００ccとポン酢醤油７０ccを加えて弱火にし、１０分煮ます。

④１０分経ったら柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて、さっとなじませて火を止めます。

お皿に盛り付け、お好みで青ネギを散らして完成です。

レシピのポイント

アルミ製の鍋は使わないでください。

今回は辛めの黄柚子胡椒を使っていますが、通常の青柚子胡椒でもおいしく作ることができます。

お好みで、にんにくチューブを追加するのもオススメです。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今日は、砂肝の柚子胡椒ポン酢煮の作り方をご紹介しました。

煮ることで、砂肝の下処理をしなくても柔らかな仕上がりになります。

少ない材料ですが、柚子胡椒の香りと辛味が絶妙なアクセントになりますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。