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「キンプリ」コウジのディナーコース「黄金コンソメスープ」を、プロが再現 ~【漫画飯】~

BELCORNO

シェフ/ラテアーティスト

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プロのシェフが漫画・アニメ・映画に出てくる料理やスイーツを再現する「ベルコルノの漫画飯」。

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今回は、アニメ「KING OF PRISM」(通称キンプリ)、神浜コウジ(CV:柿原徹也さん)が作ったディナーコースより「秘伝の黄金コンソメスープ」を再現します。

ご家庭でコンソメスープを作るとき、普通は市販の顆粒 or 固形のコンソメの素を使うのが一般的だと思います。コンソメスープを1から作る方法をご存知ない方もいらっしゃると思いますし、コンソメスープ、と聞くと、具のない物足りないスープと思われるかたもいらっしゃるでしょう。

しかし「コンソメ」とはフランス語で「完成された」という意味で、それ以上手を加える必要のないスープです(具がない、ではなく、具を加える必要がないわけです)。

琥珀色に澄んだ液体の中には、素材の旨みが凝縮されています。

今回はキンプリの公式レシピにて再現を行っています。

鶏肉もミンチを使っていたり(普通プロは丸鶏のガラを使います)、牛肉などが入っていなかったりするので、(キンプリ飯にしては珍しく)ご家庭で再現可能な無理のないレシピになっています(笑) 鶏ミンチに練り合わせている卵白がアクを吸着してくれるので、静かに弱火で煮込んで丁寧に濾せば、澄んだスープが出来上がります。

レシピになかったのであえて行っていませんが、仕上げに半紙を表面に滑らせれば、表面の脂を取り除いて、より綺麗に仕上げることも可能です。

いちから作ったコンソメスープの優しく上品な味、是非お試し下さい!

御馳走様でした!

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【 元ネタ紹介 】

作品:KING OF PRISM

Yahoo!ショッピングで探す… http://ur0.link/0i7J

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ベルコルノ(伊藤雄一) … ラテアートも得意とする、愛知県のイタリア料理「BELCORNO」のシェフ。ラテアート、お料理のお仕事依頼承ります。 詳細はプロフィールページをご覧下さい!

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