蘇ムリエの山川岩石です。

本日は変わったもので【蘇】を作ります

蘇ってなに？

簡単にいうと古代の乳製品です

すでに製法は失われており、当時の文献等から

「動物の乳をごく弱火で煮詰めた保存食」ではないか？とされてるそう。

煮詰めて固めたら一晩冷やして完成

これが蘇(ソ)と呼ばれる代物でございます！

蘇を作ってみよう

今回用意した材料はこちら

・のむヨーグルト1000ml

・アーモンドミルク1000ml

・ヤギミルク150mlx3本 合計450ml

ん？まてよ。

のむよーとアーモンドミルクって動物の乳じゃないやん！

ご名答！のむヨーグルトとアーモンドミルクは視聴者様のリクエストでやると決めました！

ごく弱火でコトコト煮たら蘇っぽくなるんじゃね？

それって気にならね？

そう。めっちゃきになるから煮ちゃおう。

のむヨーグルトとアーモンドミルクを同時に火にかけました

最初から弱火だと時間がかかるので沸騰するまで強火で温め開始

まずはのむヨーグルトから見ていきましょう

のむヨーグル蘇

１０分後少し分離してきました

ここからごく弱火でさらに温めていきます

３０分後

ふつふつして色が濃く変わってきました

４０分後

だいぶ煮詰まってもったりしてきました

５０分後

固まってきたので火から下ろし余熱で撹拌していきます

匂ってみましたが。無臭！

こちらが５０分で仕上がったのむヨーグルトの蘇です

ラップで包んであらカワイイw

続いて

アーモンドミルク蘇

火にかけて１０分後ふつふつしてきたので弱火にしじっくり煮ます

３０分後のアーモンドミルク

特に変化なし

４０分後

のむヨーグルトと違って全く変化なし

５０分後

量も減り少し色濃く変化

１時間２０分後

やっと鍋底が見えてキャラメル色に変化！

１時間２７分後

蘇っぽくなったので火から下ろし余熱で混ぜます

１時間３０分かけて作りました

アーモンドミルク蘇です

アーモンドミルク結構時間かかりましたね^^;

ヤギミルク蘇

ヤギ乳は450mlしか用意ができなかったので早く仕上がりそうです！

まずは沸騰させてから弱火に切り替えます

弱火にして２４分後に早くも変化ありあり！！速い！

火から下ろし余熱で混ぜてたら固まってきました

２４分ほどでできたヤギミルク蘇でございます

３者比べるとこんな感じ！

１Lの液体がかなり凝縮されたのではないでしょうか

一晩冷やして切ったもの

左からのむヨーグルト・アーモンドミルク・ヤギミルク

のむヨーグル蘇試食

ラップから剥がしたらボロボロ崩れてしましました

味は酸味が強く耳の下あたりがキューッとなります

ボソボソとした食感はまるで焼きたらこ

アーモンドミルク蘇

見た目と柔らかさが若干ういろうのような・・・

食べた瞬間走る、今までに感じたことのない苦味！！

あかん！

そんなこともあろうかとハチミツが出てくる！

これはアカン！

めたくそまずい。ハチミツを凌駕する得体の知れない味

とにかくマズイ！！

この不味さを文字で伝えられない自分が不甲斐ない。。

いや〜これはヒドイですこの気持ちを今すぐシェアしたいw

気を取り直して、お次は大本命

ヤギ蘇

とてもしっかりと固まっています

これは紛れもなく蘇！濃厚で美味しい

味はミルクケーキというお菓子に近いです

牛乳の蘇より濃厚で甘い！

いかがでしたでしょうか？

蘇に興味を持っていただけましたか？

私たち山川岩石は蘇ムリエとしてライブ配信もしています！

蘇の世界をもう少し覗いてみたい方はまた遊びにきてくださいませm(__)m

またね〜