バナナの食べ頃って、案外早く過ぎてしまいます。気がつくと柔らか〜く、皮が黒くなってしまう・・。そんな時は、混ぜて焼くだけの簡単バナナケーキにするのがおすすめです。

材料

• バナナ　2本
• ホットケーキミックス　200g
• 卵　2個
• 菜種油（サラダ油でもOK）　50cc

作り方

１．ボウルに皮をむいたバナナを入れて、マッシャーなどでつぶす。菜種油、卵を加えてよく混ぜる。

２．ホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。

３．クッキングシートを敷いた焼き型に流し込む。私はお菓子専用の焼き型を持っていないので、ステンレスバットや野田琺瑯を使っています。

４．180度に予熱したオーブンで30分焼いたら、出来上がり！粗熱が取れたら切り分けて、いただきまーす。

甘さは控えめです。牛乳と一緒に出して、休日の朝ごはんにすることもあります。

生地へチョコレートやスライスアーモンドをトッピングして焼いても、とても美味しいですよ。

混ぜて焼くだけの簡単バナナケーキ。熟れ過ぎのバナナがあったら、ぜひ試してみてくださいね！

文・写真　ベリー

60平米賃貸マンションで4人の子供を育てるワーキングマザー。夫婦双方の実家から遠く離れて住む核家族。ブログ「ベリーの暮らし」にはラク家事・ラクごはんでシンプルに心地良く生活できるよう工夫していることなど、日々の暮らしを綴っています。

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