今年はニンジンが豊作なのか、スーパーや生協でお買い得になっているのをよく目にします。

子どもを４人育てる６人家族のわが家。食べ盛りの子どもたちや夫もパクパクよく食べる、ニンジン料理２品をご紹介します。

まず、２品分を下準備します。ニンジンは洗って皮をむき、スライサーで千切りに。野菜の下処理って地味に時間がかかるので、一度に２回分処理しています。

どんどん千切りにしていきます。ニンジンは新しいうちに処理すると、水分がまだたっぷりあってハリがあるので、日が経ったニンジンに比べ、早くスライスできます。

全部スライスしたら、半分はビニール袋に入れて冷蔵庫へ。別日に使うためにストックしておきます。

ボウルに残した半分は、まず「ニンジンサラダ」にします！これが、さっぱりと美味しい。子どもたちも大好きなサラダです。

材料は、オリーブオイルと白ワインビネガー、メープルシロップ。これを２：２：1.5の割合で混ぜます。

この日は細めのニンジン３本に対して、オリーブオイルと白ワインビネガーをそれぞれ大さじ２，メープルシロップを大さじ1.5のマリネ液を作りました。

ニンジンとマリネ液をざっくり混ぜて、ニンジンサラダの出来上がり！１時間くらい置いておくと、マリネ液がニンジンによく馴染んでさらに美味しくなります。わが家は、冷蔵庫で１晩寝かしておくことも。

次におすすめなのが、「ニンジンとツナの炒め物」。これもとても簡単です。鍋に油を熱し、千切りニンジンを炒める。ツナ缶を入れてざっくり混ぜ、醤油で味付けすればできあがりです。

醤油は食べながらでも追加できるので、まずは少な目にかけて、好みの味に調整するのがおすすめです。

豊作の野菜は、味もいいと聞きます。お財布にもやさしいですし、たくさん食べたいものですね^ ^。

文・写真　ベリー

子ども４人、実家遠方のフルタイム共働き、60平米賃貸マンションに６人暮らし。ブログ「ベリーの暮らし」（外部リンク）を毎日更新。教育費を抑えつつも成績上位キープを目指して、塾なし家庭学習８年目。中学１年生の１年間の教育費は約１０万円。ラク家事、ラクご飯についての情報もブログやInstagramで発信しています。

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