今回は、横浜市港南区笹下のお店「泉州たこやき き助」にて、熟成酒粕「無垢」やオリジナル発酵調味料「酒粕床」を使ったスイーツを販売していた「母と子とicco icco」についてご紹介したいと思います！

「泉州たこやき き助」は子連れに優しい、小上がり席や授乳＆オムツ替えスペース完備のアットホームなお店。美味しいたこ焼きや五島うどん、夏にはかき氷の提供もあります。様々なイベントの開催を毎月していて、地域の憩いの場でもあるのですが、今回は「土曜日のき助」の開催情報を入手し、伺ってきました！

お店に行くと、店頭にて横浜市泉区にて農薬や化学肥料を使わず野菜を栽培している「Farm 楽しい野」が野菜の販売をしていました！　珍しい春の葉物野菜や色の濃いブロッコリー等、魅力的な野菜が沢山。ブロッコリーと春菊を今回購入してお家にて頂きましたが、どちらもとても美味しかったです。そして、店内に入ると、「母と子とicco icco」が販売するスイーツや「無垢」と大きく書かれた瓶が並び、とっても気になるところです。

熟成酒粕「無垢」は超万能発酵調味料かつ、天然の最強防腐剤なんだとか♪酒粕と言えば、平たい板状の板粕や、バラバラとした形状のバラ粕を想像する方も多いですよね。どちらも硬い印象ですが、「無垢」は熟成しているため柔らかく、その柔らかさは、味噌の柔らかさに匹敵！　そのため、色んなお料理に使いやすいんだとか。野菜やお肉を漬け込んだり、普段から食べている味噌汁やラーメンにチョイ足ししたりして楽しめそうです。100gずつの計り売りもしているので、気軽に購入することができます。

ということで、今回100g分を購入してみました！　酒粕は白い色のものが多いですが、熟成酒粕「無垢」は、味噌のような茶褐色。

大匙1杯分、取り分けてみましたが、ふんわりとお酒の匂いが香ります。柔らかくて味噌のようです！　味噌汁に入れて頂きましたが、いつもよりトロトロ感が増し、お味噌汁の味がまろやかに。いつもの味噌汁が何倍も美味しくなりました。

そして、熟成酒粕「無垢」と、味噌、料理酒、みりんを加え、鶏肉を漬け込み、数時間後にグリルしてみました！　油を使わずとも、しっとり柔らかい食感の鶏肉料理を頂け嬉しい限り。普段の料理をワンランクアップさせるのにピッタリな調味料♪熟成酒粕「無垢」自体には塩味はついていないので、味が濃くなってしまう心配もなく、安心して料理に使うことができました。

オリジナル発酵調味料「酒粕床」を使用したスイーツ類もご紹介致します。「酒粕ごろごろナッツ焼き芋」は、ゆっくりオーブンで焼き上げた焼き芋にナッツのメープルシロップキャラメリゼとスパイス酒粕チーズクリームをサンドした商品。見た目も食感も楽しい焼き芋です♪

「酒粕mukumukuチーズタルト」は数種類のオーガニックスパイスを使用した商品。卵は、平飼い卵。バターやクリームチーズはグラスフェッドを使っているとのことで、原料一つ一つから、すべてこだわっていることがわかります。お酒との相性も抜群とのことで、気になる一品！

「酒粕バジルペッパービスケット」は大人が喜ぶ新商品。バジルの香りに、隠し香りとしてレモンも使用。数種類のペッパーを酒粕と合わせて焼き上げたんだとか。小さなスコーンみたいな形の「酒粕とフレッシュいちごホワイチョコビスケット」は、おやつにもピッタリな甘めなビスケット。どちらも酒粕を使用した商品です♪

今回は「酒粕バジルペッパービスケット」を頂きました。結構大きくて、食べ応えがありそうです！

食感はよくあるビスケットのサクサク感というよりは、スコーンに似たパンに近い焼菓子という感じで、何だか新食感。口に入れた瞬間、ペッパーをガツンと感じ、クセになる一品。個性的で深みのある味わいなので、お酒との相性も良さそうな、まさに大人が喜ぶ商品でした。

今回は「母と子とicco icco」のスタンド販売の内容についてご紹介致しましたが、「母と子とicco icco」では、「触れる」「食べる」「抱く、おぶう」の3つを柱に、お母さんと赤ちゃんの関係性、家族、地域との絆を深めるイベント等も開催。主宰する「mina」さんはタッチケアセラピスト兼、ベビーウェアリングコンシェルジュ兼、乳幼児食アドバイザーというすごい経歴の持ち主！　インスタグラムでは、酒粕を使った料理に関する情報を始め、日々色々な情報を発信。「泉州たこやき き助」で定期的にランチのコラボ企画をしている他、2024年3月30日に京急線久里浜徒歩5分の「cafeムソリーノ」で開催される「ハーモニーマルシェ」のスタンド販売が決まっているようですよ！

是非皆さんも「母と子とicco icco」の熟成酒粕やスイーツを購入してみてはいかがでしょうか？

【詳細情報】

店舗名：泉州たこやき き助

出店者名：母と子とicco icco