チョコレートの主原料であるカカオ果実の種子…「カカオ豆」。

高級ショコラブームだったり、またスーパーフードとして食生活に取り入れる人が増えるなど、近年、その素材自体に注目が集まっています。

今日ご紹介するのは、なんとそのカカオ豆を使ったお醤油「カカオ醤（ジャン）」。

「なにそれ？」「どんな味？」「どうやって使うの？」「どこで買える？」にお答えします！

「カカオ醤」ってなんなの？という話

「カカオ醤」は、醤油にローストしたカカオを漬け込み、熟成させて作った調味料です。

「カカオに麹菌をつけてカカオ醤油ができるだろうか？」というチャレンジから、実験を繰り返し4年の歳月をかけ誕生。

■昔ながらの木桶仕込みで醤油を作る和歌山「湯浅醤油」
■フランスのショコラブランド「エリタージュ」
■そして、その2社をつなげたチョコ関連会社「トモエサヴール」

…の3社がタッグを組み実現した、世界初？！のカカオ醤油です！

お味は？甘いの？しょっぱいの？

パカッと蓋を開けた瞬間の香りは、まさにチョコレート。

口に入れると、ものすごく香ばしい調理味噌のような味わいで、それ単独でも楽しむことが出来ます。

お砂糖を使っているわけではないので、もちろん、チョコレートのように甘くはありません。

今回私がお取り寄せしたペーストタイプ↑の他、そのまますくって食べるのが楽しい粒タイプもあり、こちらはお酒のアテにもいいんだそう。お刺身につけるのもおすすめされています。

こんな風に使うと良いらしい！

まずは、何はなくとも焼きおにぎり！
あの有名なチョコレート催事「サロン・デュ・ショコラ」の会場でも提供されたメニューです。

カカオ醤をごはんに混ぜ、焼きあがった後さらにトッピングするという（笑）ダブルスタンバイな焼きおにぎり。鰹節も忘れずに。

また、無塩バターとカカオ醤を2：1で混ぜたものでシーフード（今回はホタテを使用）を炒めるのも美味しいです。

発酵食品好きの日本人、それから近年の健康ブームも手伝って、今後さらに話題になりそうな予感…！

お取り寄せは、トモエサヴールのサイト、もしくは湯浅醤油のサイトからお取り寄せできます。

（いずれも外部サイト）