盛りつけも味もインパクト大！日本一美味しい！？
「ミートソースパスタ」の作り方をご紹介します。

★材料(4人前)
パスタ(リングイネ) 100g　牛豚合挽肉 200g　玉ねぎ 100g
にんじん 100g　ニンニク 1片　舞茸 1株
赤ワイン 200cc　無塩トマトジュース 200cc
ケチャップ 30g　ウスターソース 30cc　醤油 15cc　みりん 30cc　
ブラックペッパー　ナツメグ　粉チーズ　
バター　オリーブオイル　塩　各適量

◆作り方

▼ソース
ニンニク・にんじん・玉ねぎをみじん切りにします。
舞茸は手でほぐして軽く揉むことで、うま味や香りが立ちやすくなります。

フライパンに油を引かずに舞茸を空炒りします。
舞茸の水分が完全に抜け切る前に、多めのオリーブオイルとみじん切りにした野菜を加え炒めます。
全体に焼き目が付いてきたら、一度ボウル等にあげておきます。

そのままのフライパンで、ひき肉を炒めます。
オリーブオイルを引き、ひき肉を入れて全体に広げます。
ひき肉から出た油はキッチンペーパー等で拭き取ります。全て拭き取らずに少し残しておくようにしましょう。

ひき肉にしっかりと焼き目がついたら、炒めた野菜とケチャップ・ウスターソース・醤油・みりんを入れて、水分を飛ばしながら炒めます。

水分が飛び、パチパチと焼ける音がしてきたら、赤ワインとトマトジュースを少量ずつ加えて、鍋底をこそぐようにして混ぜ合わせます。これは「デグラッセ」という手法です。

塩で味を整え、お好みの水分量まで煮詰めます。
最後にブラックペッパーとナツメグを入れればソースの完成です。
※ブラックペッパーとナツメグは香りが飛びやすいので必ず最後に入れましょう

▼パスタ
パスタは太めのリングイネがオススメです。
使用する商品説明に記載されている分数通りに茹でてください。
茹で上がったら、お湯を切らずに麺をボウルに移し、バター・粉チーズ・少量のゆで汁を入れて和えます。
このパスタだけで「ブーロ・エ・パルミジャーノ」というパスタになります。

▼仕上げ
先にソースを盛り、その上から麺を盛りつけます。
ソースを下にすることで、一口目は麺だけで食べることができます。
二口目はミートソースと絡めて食べると、一度で2つの美味しさを楽しむ事ができます。

いかがでしたか？
意外な裏技として、納豆をトッピングするとさらに絶品なので是非お試しください！

これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』
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