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白桃の香りを閉じ込めた瑞々しい羊羹としっとりバウムが織りなす和洋菓子

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和菓子研究家

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今回ご紹介するのは、愛知県にある創作桃菓、桃花亭さんのつくる和洋菓子「まるっと幸せ桃ばうむ」です。

桃ばうむは職人の手で一つ一つ丁寧に仕上げた、白桃の味わいを感じられるバウムクーヘン(公式サイトより)で、バウムクーヘンなのに桃型という個性的なお菓子です。

桃ばうむの箱は、華やかでポップな色合い。受け取った方が思わず笑顔になりそうな柔らかい雰囲気があります。

桃花亭 まるっと幸せ桃ばうむの箱
桃花亭 まるっと幸せ桃ばうむの箱

箱を開けるとお菓子の説明書が。桃ばうむには夏に収穫した愛知県産の完熟白桃のピューレが使用されているのだそう。

まるっと幸せ桃ばうむを開封します
まるっと幸せ桃ばうむを開封します

取り出してみると、このような感じです。バウムの外側は羊羹で薄くコーティングされ、中央の穴には白桃の羊羹がたっぷり流し込まれています。

絶妙な色合いも桃らしい、桃ばうむ
絶妙な色合いも桃らしい、桃ばうむ

側面の葉は羊羹製。指先で持ち上げるとペロンと簡単に剝がすことができます。こちらも白桃風味でした。

白桃風味の羊羹の葉がついた桃ばうむ
白桃風味の羊羹の葉がついた桃ばうむ

底面にも厚めの羊羹があり、バウム底の生地がしっかりとコーティングされています。こうやってみると、カメラのレンズのようです。

桃ばうむ底面
桃ばうむ底面

ナイフでカットしてみます。生地も羊羹も柔らかいため、ナイフはすっと通りました。

桃ばうむをカットしてみました
桃ばうむをカットしてみました

カットした部分を軽く引くと。

カットした桃ばうむを取り出す
カットした桃ばうむを取り出す

中央の羊羹とバウムの断面が現れます。バウムと羊羹の割合はこのような感じでした。

桃ばうむ カットした部分
桃ばうむ カットした部分

白桃の羊羹は瑞々しく、とても良い香り。しっとりバウムクーヘンとの相性が抜群です。甘さも控えめなので、お茶と一緒にいただいていると、あっというまに無くなってしまいそうでした。

和菓子好きな方、洋菓子好きな方、そしてフルーツが好きな方にも喜ばれそうな、可愛らしい形と香りを楽しむ和洋菓子「まるっと幸せ桃ばうむ」のご紹介でした。

桃ばうむは、桃花亭さんの公式オンラインショップからもお取り寄せが可能です。これからの季節の贈り物候補にいかがでしょうか。

ご紹介したお店とお菓子

創作桃菓、桃花亭 桃ばうむ 2,700円(税込)

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