食欲そそる！「茄子と豚肉の味噌炒め」
みなさんこんにちは、デリスタグラマーのえりかです。今日は、これから暑くなって食欲がおちてくる季節にもぴったりの、おかずレシピをご紹介します。

〈材料〉
豚肉細切れ 300〜400gくらい
茄子 中2本
ピーマン 3〜4個
合わせ調味料
　・味噌 大さじ2
　・酒 大さじ3
　・みりん 大さじ3
　・醤油 大さじ1
　・砂糖 大さじ2
塩胡椒 適量
ごま油 適量
①豚肉は塩胡椒で下味をつけておく。茄子とピーマンは大きめの乱切りにする。
②調味料を合わせておく。
③熱したフライパンにごま油をしいて豚肉を炒め、火が通ったら茄子も加え、合わせ調味料をざっと加えて蓋をして3分蒸し焼きにする。
④ピーマンを加えて全体を混ぜ、再度蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。全体を軽く混ぜたらできあがり。

茄子とピーマンに味がよく染みて、ごはんのおかずにもぴったりです！！
簡単に作れるので、ぜひ、みなさん作ってみてくださいね。