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アテが絶品!裏なんばの超新星、ええ店=エーストア

ギャルソンヌ

美食コレクター

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ずっと行きたくて何度かトライするも振られ続けたこちら!友達に託すと直ぐに予約でき突撃笑!

店内は無機質なコンクリートとナチュラルな木の対比、カラフルなタイルがアクセントのお洒落空間に松山店主のセンスの良さが伝わります。

近鉄日本橋駅5番出口より徒歩3分の場所にあります。

下記いただきました

☆ツムラ本店 河内鴨ロース冷やし煮・・・日本で一番高級な鴨肉は臭み皆無で朝引きなだけに鮮度抜群で旨味が口の中で広がります。

☆ポテトサラダともろみ味噌・・・ポテトがしっかりして玉葱も程よく食感のアクセント

☆かにクリームコロッケ???・・・?ビジュアルはグラタンにパン粉をおとした感じかな。表面はサクッとして蟹の旨味、円やかで中はトロッと食感で旨い!
食べると正にコロッケテイスト笑笑

☆石見ポークのメンチカツ・・・濃いしっかりした味付けで肉肉しく、カリッ・サクッ・ジュアっとな食感であらびき粒マスタードも肉料理に合う

☆かつおたたきととうもろこしのおろしポンズで・・・小メロン、熊太郎トマト、ゴールドラッシュ、鰹のたたき、パクチーと食材にこだわった甘味と酸味、鰹のコラボレーションはサッパリ口の中リセット!

☆結城農園 八尾のえだまめ炙り・・・生から茹でずに塩、胡椒、米油で味付けし炙られたこちらはもう絶品!まるでバター風味?が香り手が止まらない!!!これは本日の逸品です

☆ズッキーニロマネスコ 酒盗バターで・・・魚の味が口の中にひろがり、次にバター風味が後から広がります。まさに日本食からイタリアに変化する感じ

【長野の地鶏 遠山地鶏】
☆ももの塩焼き タスマニアマスタードで・・・地鶏大好きですが、初めての遠山地鶏!こちらも本日の逸品です!皮がパリッパリッ、適度な弾力もあり肉汁がジュ〜シ〜でめちゃくちゃ旨い!
下に敷かれたじゃが芋が脂を吸い良いアシストをします

☆砂ずりの山椒あぶり焼き・・・弾力素晴らしく、食感最高!こちらもめちゃ旨い。
遠山地鶏もっと知りたくなりました!

自己評価3.5

内装のセンスと同じく料理にも松山店主のセンスが感じられる逸品が多くて他もまだまだ食べてコンプリートしたくなるでおまっ

<勝手ながらのギャルソンヌ評価基準>
1.0・・まぁ普通
2.0・・これは美味い
3.0・・うっ美味い また来たい
4.0・・なっ美味しい 絶対また来る
5.0・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとう

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