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神楽坂にある四季の滋味を写す絶品の懐石料理【東京編、第二弾!】

ギャルソンヌ

美食コレクター

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東京のグルメな美食家様達より連絡があり、こちらへ突撃!
御馳走していただきました

場所は神楽坂駅1番出口より徒歩7〜8分の場所にあります。

店内は古民家を改装し、大正ロマンが感じられる雰囲気でスタッフさんのレディーは着物。
いきなり癒されます!

お任せコース
下記いただきました

☆順造選 信州の白桃・・・より自然のままの味にする。素材にこだわり身体に優しいジュースだけで作るをコンセプトに造られた、身体の為に1本まるごと食べるジュース。果汁だけでは味わえない果肉も入って自然の甘味に酔います。
先ずこちらのクオリティにビックリし、リピートしてしまいます。

☆先付け(このこと姫人参 粉唐墨)・・・なんていきなり贅沢なのでしょう!高級な料亭、懐石料理等の八寸で見かけたりする高級珍味と粉唐墨のコラボレーションは、美味しさの相乗効果が成立し、クセもなく食べやすくて、思わず日本酒がほしくなります(笑)

☆前菜(春菊菊花浸し、白子ポン酢、栗金団、鯖棒鮨、銀杏、零余子串、白バイ貝旨煮、石川小芋 、無花果胡麻クリーム )・・・白子は濃厚で口の中でクリーミーな旨味が弾け、金団はあっさり滑らかでソフトな食感、鯖は適度に脂ものり、白バイ貝は弾力素晴らしく、本当にどれも旨い!

☆凌ぎ(兵庫県産 勢子蟹)・・・思わず日本酒をオーダー。藻塩、酢橘、蟹酢でいただきます。
外子のプチプチ食感は心地良く、内子は味が濃厚で、甘さが本当に美味!!!かにみそと一緒に悶絶!
あ〜幸せでございます。身は香りが芳醇で最高に旨い!

☆日本酒 裏原田 純米吟醸・・・甘くて飲みやすいのをリクエストし、こちらが!鮮度抜群の刺身には欠かせませんね。

☆造里(九絵、黒ソイ、本鮪、吉次)・・・九絵は身が締まり淡白な味わいだが旨味も抜群!食感最高です。黒ソイはプリプリして上品な味わい、本鮪はしっとりして筋が全く無く、脂のりも絶妙で旨い!吉次(キンキ)の湯霜作りは甘味のある脂を感じる旨さ、特に皮と身の間の旨味は最高です。
静岡は藤枝市瀬戸の本山葵も鼻腔にぬける感じが心地良く後に残らない

☆蒸し(白子と生雲丹 茶碗蒸し)・・・蟹の内子餡のアクセントと生雲丹の風味に癒される。優しい味わいで海のWクリーミーな濃厚で強烈な旨味に笑顔が止まりません(笑)

☆焼き(白皮松茸巻き焼き酢立)・・・白甘鯛の身はふわふわで、鱗はパリパリッ食感に旨味が素晴らしい!松茸の香りが絶妙なアクセント
 
☆合肴(常陸牛蕪巻き)・・・肉はきめ細かい肉質で柔らかく、濃厚な味わいと甘い脂に蕪の絶妙な歯応え、そして蕪と肉の間にある葱塩がアクセントで旨い

☆煮物(海老芋粉末揚げ 木ノ子餡)・・・もっちりした海老芋と温かい出汁餡が見事に調和し、素晴らしく旨い!

☆食事(生雲丹といくら土鍋)・・・ビジュアル抜群です!濃厚な生雲丹がしみわたり、いくらの食感、ふっくらもっちりした土鍋ご飯が絶品です!
食べきれなくてテイクアウトしたおにぎりも次の日食べましたが、日にちが経っても凄く旨い!幸せな朝食になりました、本当に感謝です

☆甘味(抹茶アイス最中、大学芋スイートポテト)・・・パリッとした軽い最中の皮に包まれた抹茶アイスが自然な優しい甘味と何層にも甘味が散りばめられたスイーツの組み合わせ

自己評価4.0

大切な人との食事デートや接待にもオススメです
料理の説明が素晴らしく、居心地も抜群!大正ロマン感じる内装もお洒落で雰囲気も素敵
こちらは【はなれ】もあるみたいなのでコンプリートしたいでおまっ

<勝手ながらのギャルソンヌ評価基準>
1.0・・まぁ普通
2.0・・これは美味い
3.0・・うっ美味い また来たい
4.0・・なっ美味しい 絶対また来る
5.0・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとう

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