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【土用の丑の日】オススメ!悶絶する地焼きうなぎと脳裏に刻まれる御竈飯

ギャルソンヌ

美食コレクター

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今年2021年の土用の丑の日オススメ!
京都の錦市場に新鮮な川魚、鰻を扱う「大國屋」さんが2018年にオープンし、瞬く間に京都エリア鰻部門No.1になったこちら!
周りのグルメな友達に勧めるも、未訪だったので念願の突撃。

烏丸駅より徒歩5分の場所にあります。

ギャルソンヌの解釈では関西風の地焼きの中でも①堅焼きの名店・・・西中島南方「鰻家」
②パリサク感が爽快な遠赤外線照射機(サラマンダー)を使用する天火焼き・・・西宮の「うなぎ割烹きた八」そして隠れ家の山本「高重」
③パリッと見事な地焼き・・・大阪天満宮「うな次郎」や福山「うなぎ なか勝」
④そして身の食感をダイレクトに味わえる・・・天満橋「伊賀喜」や岡山にある「うなぎ料理くりはら」さんの様なブリンとした4つの食感に分かれると思います。

『炭焼きうなぎと土鍋で炊いたごはん』いただきました
先ずはちりめん山椒、鰻の佃煮、奈良漬けが運ばれます。その後20分〜30分程で、一志郎窯の二段重ねの土鍋が登場。上の蓋を開けると鹿児島県産、横山さんのうなぎが!!!
炊き立ての御竈飯は近江米のこしひかり「えんこう米」が艶々で美しく輝いてます。

☆蛤のお吸い物・・・上品な蛤出汁が口の中いっぱいに広がります。何これ、めちゃくちゃ美味しい!

☆鹿児島県産、横山さんのうなぎ・・・先ずは少し茶碗によそい、うなぎを一枚のせて何も付けないでいただきます。
個人的には④のブリンブリンとした身の食感をダイレクトに味わえるのは苦手だったのですが、こちらのはブリンと言うより焼き加減が絶妙で身のレアな感じが全くない!
肉厚の地焼きのザクリとした身の食感と香ばしさ両方が同時に味わえ、そのままでも本当に美味しい。

次に残りの鰻を三枚のせ、タレをかけて鰻丼Styleでいただきます。
タレは甘さも絶妙で、ツヤツヤのふっくらご飯と香ばしい鰻は悶絶級の美味しさ!!!
まさに至福のひとときでございます!

〆にスタッフさんが土鍋にこびりついて残ったおこげとご飯の上に、昔からのタレに北山の山椒の実をたして煮ている鰻の佃煮(ぶぶうなぎ)をのせて、お茶漬けにしてくれ出してくれます。
こちらももう最高

自己評価4.0

値は張りますが、こちらの地焼きの食感は癖になる美味しさ!瑞々しい御竈飯も絶品!こちらは自分へのご褒美で必ずリピートするでおまっ

<勝手ながらのギャルソンヌ評価基準>
1.0・・まぁ普通
2.0・・これは美味い
3.0・・うっ美味い また来たい
4.0・・なっ美味しい 絶対また来る
5.0・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとう

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