2026年より指定野菜に仲間入りすることで話題の「ブロッコリー」。ビタミンなどの栄養も豊富で、積極的に取り入れたい食材です。そこで今回は、ブロッコリーを使った“おにぎりのアレンジレシピ”をご紹介。茎（芯）が主役のメニューから焼きおにぎりまで、今こそ知っておきたい3つのアレンジを集めてみました。

1.ブロッコリーのおかかおにぎり

まずご紹介するのは、X（旧Twitter）でご紹介するやいなや1万以上の“いいね”がついたアレンジレシピです。工程は簡単で、定番の「おかかおにぎり」にブロッコリーを混ぜ合わせるだけ。市販の冷凍ブロッコリーでも作ることができます。

◆材料（1人前）

・ごはん…お茶碗1杯分（150g）

・茹でブロッコリー…10g

・塩こんぶ…大さじ1

・かつお節…小分けサイズ1袋

・白ごま…大さじ1/2

・ごま油…小さじ1/2

◆作り方

①小さくほぐした茹でブロッコリー、塩こんぶ、かつお節、白ごま、ごま油を容器に入れ、よく混ぜます。

②混ぜた具材とごはんを合わせて、おにぎりにします。

お皿に盛り付けて完成です。SNSでは「お家にあるものでできるから助かる」「こどもたちに大絶賛でした」などの反響が寄せられました。手軽に作れて、おいしく食べられる、さらに栄養もたっぷりな一品となっています。

2.ブロッコリー茎のツナマヨおにぎり

続いては、ブロッコリーの茎（芯）を活用したレシピです。アレンジするのは「ツナマヨおにぎり」。コクと酸味に加え野菜のさわやかな風味が楽しめて、ついつい食べる手が止まらなくなります。

◆材料（1人前）

・ごはん…お茶碗1杯分（150g）

・ブロッコリーの茎（芯）…10g

・ツナ…1/2缶

・マヨネーズ…小さじ1/2

・塩…少々

※ブロッコリーの茎は厚めに皮を剥いておきます

※ツナは汁気を切っておきましょう

◆作り方

①粗くみじん切りにしたブロッコリーの茎を耐熱容器に入れ、水数滴と塩をふります。ラップをかけて、500W電子レンジで約1分加熱します。

②ブロッコリーの茎が冷めたら、ツナ、マヨネーズと一緒に混ぜ合わせます。

③ごはんの真ん中に具材をはさんで、おにぎりを作ります。

お皿に盛り付けて完成です。いつもの「ツナマヨおにぎり」にブロッコリー茎の食感が加わって、また違うおいしさが楽しめます。おいしく栄養が摂れるところも魅力的です。

3.ブロッコリーと鮭の焼きおにぎり

最後にご紹介するのは、おにぎり具材の王道「鮭」とブロッコリーを合わせた“焼きおにぎり”の変わり種メニューです。鮭は市販の「鮭フレーク」を使用するので、忙しい朝のメニューや夜食にもイチオシ。

◆材料（1人分）

・ごはん…お茶碗1杯分（150g）

・茹でブロッコリー…10g

・焼フレーク…大さじ1

・塩こしょう…少々

・マヨネーズ…適量

◆作り方

①ごはんに、小さくほぐした茹でブロッコリーと、鮭フレーク、塩こしょうを混ぜ、おにぎりを作ります。

②薄く油（分量外）をひいたアルミホイルに①のおにぎりを乗せ、上からマヨネーズをかけてトースターで焼き色をつけます。

お皿に盛り付けて完成です。トースターで加熱すると、マヨネーズがふつふつと小さく膨らんで、かぐわしい香りが漂ってきます。味はもちろん、見た目も楽しめるおにぎりですので、ぜひお試しくださいね。

また、マヨネーズを乗せる前のおにぎりは、冷凍保存が可能です。食べる際は電子レンジで解凍してからマヨネーズをのせ、トースターで加熱してください。