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【スイーツ断面】注目の新店 西荻窪パティスリー ホソコシのケーキ「エクアトゥール」

ヒキノトオル

甘党編集長/スイーツライター

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2019年1月、西荻窪にオープンしたスイーツ店「パティスリー ホソコシ」のケーキ「エクアトゥール」を、製造工程&断面映像、シェフ解説付きでご紹介!

「エクアトゥール」は、エクアドル産のバナナとチョコレートを合わせた「エクアドル」なケーキ。ココナッツとパッションフルーツを合わせ、南国風の味わいに仕上がっています。

[構成]
ムースショコラオレ
ソース ノワドココ
クレームブリュレパッション
ビスキュイバナーヌ

チョコレートムースがベースですが、パッションフルーツの酸味と組み合わせることで重くならず、暑い時期でも食べやすい仕上がりになっています。
そしてこの六角形の形。中身の素材も六角形に型どっているので断面も綺麗な仕上がり。このひと手間は注目ポイントです。

「エクアトゥール」
価格:480円(税別)

パティスリー ホソコシ
住所:東京都杉並区西荻南1-16-19
営業時間:11:00~19:00
定休日:毎週火曜・第1第3水曜
お問い合わせ:03-5344-9782
https://patisserie-hosokoshi.com

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