年々、燻製が好きになっています。あゆ姫です。今回はこだわりの自家製燻製を販売されているお店を訪ねてきました。

熊本市東区下江津『ハム工房 赤ずきん』

ご夫婦で、厳選したお肉を使い自家製の加工品を製造・販売されているお店です。

燻製商品は、レンガ釜を使う直火式の伝統的な製法で１つ１つ手作り！

少し前に、4店舗がコラボして限定販売された『カルシュックプレート』を紹介した際、販売場所として少しだけ紹介しています。

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店内のショーケースには、こだわりの商品がたくさん並んでいて気になるものばかり♪

人気ナンバー１は、豚バラ肉を10日間熟成しじっくりと燻製したベーコン。

ベーコンも美味しそうですが、ささみ・手羽先・せせり・砂肝…いろいろな部位のさまざまな燻製商品があるので燻製好きとしては、全てが魅力的！

また、珍しいのは作りたてをすぐに冷凍した『生ソーセージ』全４種類。

手作りにこだわるハム工房ならではの商品ですね♪

おつまみにもぴったりな商品が多く、お店の方が１つ１つ丁寧に説明してくれるので、今晩は何を飲もうか？この商品には何がいいかな？と合わせるお酒までイメージしてしまい、ショーケースを眺めながらわくわくが止まりません。

今回購入した商品は5点。

自分が好きそうな商品がとにかく多く、すごく迷いに迷って絞るのが大変でした(笑)

おつまみベーコン
※1パック550円位。
量によって価格が異なります。

人気ナンバー１のベーコンをカットし小分けされたもの。

そのまま食べても良し・焼いても良し・料理に使っても良し！とのことだったので、開封してすぐ、そのままつまみ食い。

ホントにそのままでも十分美味しい♪

パスタにたっぷり入れてみる。

スモーク感がしっかりしていて、これは贅沢！

私が1番好きだったのは、ただ焼くだけというシンプルな食べ方。

塩気とスモーク感がしっかりあるので、味付けなしで最高のおつまみに♪

お酒とベーコンが止まりません。
これは次回もっとたっぷり楽しめるようにブロック買い決定です！

荒挽きソーセージ
※1パック550円位。
量によって価格が異なります。

弱めの火でじっくりと焼いて食べてみると、ポキっと音が聞こえるほど表面の食感が良く、中からは肉汁がジュワ～と溢れだしてきます。

旨い～！

普段ソーセージを食べる時は、ケチャップなどをつけて食べることが多いのですが、個人的にはこれは不要！

試しに少しつけてみたんですが、味がすごくしっかりしているので、あえて何もつけずにそのまま食べたいと思う美味しさでした。

自家製にこだわるお店ならではの商品『生ソーセージ』は、茹でるところから始まります。

今回は『レモン風味の生ソーセージ(847円)』を購入。

生ソーセージを自宅で調理するのは、初めてのことだったのですが、生ソーセージに限らず、どの商品も食べ方などが詳しく書かれたパンフレットも一緒に入っているので、こだわりの商品をベストな状態で食べることができます！

茹であがったらお湯を捨て、そのままカリっと焼き完成。

今回はレモン風味を選んだので、肉汁の中に爽やかなレモンとハーブの香りが広がりあっさり♪

燻製されたソーセージとは、また全く違った味わいが楽しめます。

いろいろと驚きだったのは、本場ドイツから輸入された冷凍パンの『プレッツェル(334円)』

まず大きさに驚き！

私のイメージでは、片手サイズくらいのものを想像していたのですが、両手に納まりきれないほどの大きさ。

トースターで焼いて食べてみると、外は少しカリっとしていますが、中はもっちりしていて柔らかい。

私の中でプレッツェルは、もっと硬いイメージが強かったのですが、本場ドイツのプレッツェルはこの柔らかいプレッツェルが主流なんだそうです。

岩塩のアクセントとパンのほんのりとした香ばしさがクセになりそう♪

冷凍の状態で販売されているので、これは常備しておきたいかも！

燻製などの商品の中で、ひときわおしゃれに目立っていたゼリー寄せ。

3種類のゼリー寄せの中から今回は『椎茸と若鶏の和風ゼリー寄せ』に決定。

ぷるんとしたゼリーで封じ込められた、しいたけはゴリっと肉厚を感じる食感と香りがすごく強く、しっとりした若鶏はあっさり。

異なる食感と旨味が抜群の相性でMIXされていて、食べていてなんだか楽しさを感じます。

どの商品も美味しいものばかりで、おうちでプチ贅沢な晩酌タイムを楽しむことができ、今回悩んだものの購入しなかった他の商品もいろいろ買いに通いたいと思うお店でした。

ぜひ、こだわりの自家製加工品を求め、足を運んでみてください。