ラーメン評論家山本剛志さんが「2023年に絶対トレンド入りするのは、淡麗系ラーメンだ」と、朝の情報番組シューイチの「ラーメン史」の中で語っておられました。八戸市で、淡麗系の人気のラーメン店といえば、吹上にある「麺魂さまろ」です。

まず、お店に入ってすぐに券売機で食券を買います。券売機は１０００円札のみ使用可能で、両替は店員に声をかけると行えます。食券を買った後は、呼ばれるまで椅子に座って待ち、店員が来たら最初にラーメンのスープを聞かれます。スープは醤油または塩から選べます。

次に、味の「うすめ」「こいめ」を聞かれた後に、麺の硬さを聞かれます。麺の硬さは「やわめ」「かため」から選ぶことができます。全てを選び終わったら席に案内されます。

こちらのお店のラーメンが淡麗系と言われる理由は、スープに秘密があります。お店の方にお伺いしたところ、ラーメンのスープを取るために、焼きアゴ干しと鯛干し(たいぼし)２種類を使っています。この２つを使うことで、スープに透明性と深みが出るそうです。

身体の隅々に染み渡るスープは絶品です。どの具材とも相性が良く、とてもおすすめの一杯となっておりますので、足を運んでみてはいかがでしょうか。