吟麦製麺は、2021年10月、福岡市博多区美野島にて開業。福岡市近郊で有名な焼そば専門店〈バソキ屋〉が運営する「製麺所」兼「販売店」兼「食べられる店舗」でもある。また、製麺体験教室も展開している。

定番商品は、吟麦そば・吟麦中華そば・吟麦ざるそば・吟麦辛そばの4つで、麺の調理工程を変え、それぞれ特徴のある味わいを感じられるようになっている。

製麺工場直結型の店舗としての強み

毎日、製麺した数種類の麺を製麺所からベストなタイミングで提供できるのが吟麦製麺の強み。他にはない唯一無二の麺を堪能できる。

製麺所と製粉会社が共同開発した小麦粉を使用

吟麦製麺と製粉会社が共同で開発した、栄養価の高い小麦粉「吟麦」を使用。小麦粉本来の「味・香り・食感」を楽しめる。

安心・安全で健康に配慮した美味しい麺を提供

吟麦製麺で提供するすべての麺は、健康面にも配慮して、保存料などは一切使用していないので安心・安全。麺本来の味を、十分に味わって欲しいという思いも込められている。

麺の「種類」や「量」を選べるシステムを導入

その日に製麺した数種類の麺の中から「好みの麺」を選択できるシステム。例えば同じ「吟麦中華そば」でも、麺の種類が変われば食感を含めた感覚が変わるので、毎回、さまざまな味わいをお楽しめる。提供される麺は、日々変化しているので、その日その日の状態で、新たな麺との出会いがある。また「麺量」も、その日の気分や体調でお好みの量を選べるのがうれしい。「麺量」は、1玉、1.5玉、2玉まで選べ、料金はすべて同じで変わらない。

定番メニューの麺にプラスして「麺の種類」が選べる

吟麦製麺は、もともと定番メニューにそれぞれの麺のバリエーションがあり、さらに先に述べた「麺の種類」を選べるというシステムなので、同じメニューでも、それぞれに異なる麺の味わいを、複数楽しむことができる。メニューに合わせる麺の種類によって、毎回違った麺の味わい（食感）を楽しめるので、その日の気分やコンディションによってメニューと麺の両方を選べるのがうれしい。

モーニングヌードルは土日祝の朝8時から

土・日・祝の 8 〜 11時のみ、限定のモーニングヌードルの特徴の一つが、朝から楽しめる限定麺。この日の限定メニューは、朝限定の「沖縄そば」のほか、NEWな文字を発見。「ショウガみそラーメン」と「ホタテバターの塩ラーメン」があり、券売機では「ショウガみそラーメン」を選択した。

カウンターの右端っこに着座。待つこと暫しで着丼のソレは、味噌のいい香りが食欲を唆り、早速麺とともに啜るとあゝ旨い。生姜も乗っかりしっかり主張。味噌＆生姜のダブルな効能で、身体の芯からぽかぽか温まり、大変美味しくいただきました。

朝のおすすめ「沖縄そば」を啜る週末の楽しみ

あっさりだけど、麺の主張も感じながら啜る、朝のおすすめ「沖縄そば」を啜る週末の楽しみ。この一杯に癒されながら、週末の始まりをここで味わえるから、吟麦製麺のモーニングヌードルはやめられない。

過去の限定麺が秀逸過ぎて再販希望

結局知れ渡る前に次の限定麺になっているという連鎖。これを食い止めることはできないので、毎回要チェックしている。

24時間購入できる麺売機を設置している

店頭に麺売機が設置されている。営業時間内は店内でのご購入、営業時間外でも麺売機があるので時間を気にすることなくご購入が可能。

吟麦製麺

住所　　：福岡県福岡市博多区美野島1-9-20［地図］

営業時間：11時00分～15時30分（月〜木）

　　　　：08時00分〜15時30分（土・日・祝）

定休日　：金曜日

※営業時間・定休日は変更になることがあります。

駐車場　：専用駐車場なし、近隣有料駐車場あり