今も変わらず早朝営業スタイルを維持

青果市場の移転後も、古き良き当時の名残を残しつつ、今も変わらずその頃の営業スタイルを続けている〈博多一心亭〉。現在も地域の方々の日常食として愛され、支持され続けているのと同時に、あっさりとした「豚骨ラーメン」のやさしい味わいが、朝ラーメンが好きな地元民の胃袋を鷲掴みにし、今なお早朝から賑わっている。

名物の「かしわおにぎり」を相棒に

この日は週末の疲れを抱えたままの朝に訪問。（但しあまり早い時間だとお客さんの多さと店主のワンオペによる混雑でとても大変そうなので8時〜9時台を目指して訪問することが多い）近くの有料駐車場が満車だったため、少し離れた駐車場に車を停め、のんびり歩いてお店へ向かう。店内に入ると同時に「ラーメンのカタ」をコールし、空席の一番奥のテーブル席へ向かう途中、ショーケースから「かしわおにぎり」を一つ取り出し『一ついただきまーす！』と元気に申告する。

そのまま着席し「かしわおにぎり」を一口、二口と頬張り、その美味しさを楽しみはじめた頃には、今朝のメインディッシュになる「ラーメン」があっという間に配膳されるスピード感。さすが旧青果市場の御用達店である。

あっさり飽きのこない豚骨ラーメン

お店の歴史を刻む昔ながらの古びた丼碗にたまに当たると（ラッキー！と）ちょっと嬉しくなる。この日は割と新しめの丼碗に、脂感はしっかりめながら長浜系の豚骨スープは意外なほどあっさりで控えめで、朝ラーメンの最適解のようなチューニングで、デフォルトのままでもサラッとお腹を満たしてくれるやさしい味わいの一杯。

好みのカスタムを見つける楽しみ

味の好みは人それぞれ。卓上には、定番の紅生姜のほか、辛ニンニク、一味唐辛子、洋胡椒、胡麻、ラータレと、シンプルな味変アイテムが、ひと通り揃っているから安心。替玉の時はもちろんのこと、その日その日のデフォルトラーメンのコンディション、自身の気分や体調によっても味の微調整ができる。そんなカスタマイズを駆使してみるのも〈博多一心亭〉スタイルを楽しむ秘訣でもある。

ラーメンとサイドメニューの構成

メニュー構成については、ラーメン600円、大盛ラーメン700円、ニンニクラーメン620円、ワンタンメン850円、ワンタン750円、チャーシューメン850円、替玉100円、めし小150円、めし大200円、かしわおにぎり1個100円、酢焼豚400円、酢ワンタン450円というラインナップ。

昔から、地元民の地元民による地元民のニーズに合わせた〈博多一心亭〉の長浜系の豚骨ラーメン。そんな印象がとても強い一杯だけど、ディープな博多の朝ラーメンを堪能したい時は、このあっさり豚骨もぜひ体験してみてください。