こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。
今日はサイリウムハスクを使用しないで作る、米粉ベーグルをご紹介させていただきます。
わたしはサイリウムハスク不使用の成形できる米粉パンの研究を長くしています。

バターオイルサイリウムなし　米粉ベーグル　　３個分
1こ298kcal　脂質2.3g

【材料】

A米粉25g　　ぬるま湯25g　ドライイースト3g　砂糖5g　
Bゼラチン 4g　水12ml
こんにゃく粉　2ｇ湯17ｇ　　　　　
・牛乳　　　　　　　　130ml
・コンデンスミルク　　　大さじ1
C
・米粉　　　　　　　　　180g
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
・砂糖　　　　　　　　　10g
ケトリング
　水　　　1ℓ
　はちみつ　大さじ1

【下準備】
Aを混ぜて温かいところで予備発酵させておく。

こんにゃく粉にぬるま湯を入れて10秒程度よく混ぜる。
ゼラチンは冷水でふやかしておく。

【作り方】
1.フッ素樹脂加工の鍋に牛乳とコンデンスミルクを入れて混ぜ、火にかける。
2.沸騰したら火を止めて混ぜておいたこんにゃく粉とふやかしたゼラチンを加え軽く混ぜ、Bもいれて手早く混ぜる。

3.フードプロセッサーに入れて攪拌する。半量にして30秒ずつ攪拌する。
4.全量フーブロに入れて人肌になるまで冷まし、予備発酵させておいたイーストを加えて攪拌する。

5.取り出し、手で軽くこね、3等分し、1つずつ丸める。
6.ベンチタイムは取らずに、１個を20ｃｍの棒状に伸ばす。
片方の端をつぶして平らにし、もう片方の端は細くし平にした生地をかぶせるようにしてリング状につなげ、しっかりとつなぎ目を閉じる。1こずつクッキングシートの上にのせる。
水で濡らした手でつるつるにする。

7.発酵をとる35度で10分程度、乾燥しないようラップなどして1.3倍程度に膨らみ穴が開いてくるまで待つ。

8.大き目のフライパンにケトリングの材料を入れてしっかり沸騰させる。オーブンも予熱を上げる。

9.ベーグルを入れて 片面30秒ずつ１分ゆでる。
10.水気をとり、クッキングシートの上に置く。
11.210 度 15分程度、焦げ色が付くまで焼く。

群馬県産製菓製パン用こんにゃく粉はこちらのものを使用しています。ヤフーショッピングに飛びます。

米粉でパンを焼く理由

わたしはパンや麺類など小麦から作られた食品が大好きです。
朝食にパンを、昼はそうめんやラーメン、夜にパスタをいただくと一日が小麦食になり
お米を食べる機会は減ってしまいます。

お米は、日本人にとって遺伝子レベルで体質的に身体に合っていることがいろいろな研究からわかっています。
わたし自身、お米を食べるようになって、摂食障害が治り、ふとらない体になることができましたので、最低一日に１～２回はお米を食べるようにしています。
米粉でパンが作れることは大変ありがたく、腸活・便秘予防に大変役に立っています。

☆小麦を使うことに不安を感じる方は是非こちらの記事をご覧ください。

米粉人気「小麦は身体に悪い?」小麦・米・米粉。美味い身体に優しい穀物の選び方

☆ドライイストを使用することに不安を感じる方は
天然酵母とイーストのパン、身体にいいのはどちら?わたしがイーストのパンを食べる訳

☆基本の米粉パンの作り方はこちらになります。
米粉パン革命！１時間で完成！バターオイル・サイリウムなし米粉の基本の丸パンついに完成！ふわもちパン

YouTubeやInstagramでは、バターオイルなしの身体に優しいレシピをたくさんご紹介しています。

最後までお読みいただきありがとうございました。

保健師・ノンオイル料理研究家　茨木くみ子