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フルーツピザのように楽しんで!ホットケーキミックスで作る「コーヒータルトクッキー」

井野麻美(GARTEN COFFEE)

コーヒーライフプランナー/GARTEN COFFEEバリスタ

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GARTEN COFFEEバリスタ/コーヒーライフプランナーの井野麻美が、一手間加えて生活を彩るコーヒーの楽しみ方をお届けしています。

具材は旬の果物やジャムをお好みで!
具材は旬の果物やジャムをお好みで!

今回ご紹介するのは、砂糖・バター不使用!ホットケーキミックスで簡単「コーヒータルトクッキー」

ややハードルもカロリーも高く感じるタルト生地ですが、ホットケーキミックスを使えば手軽で簡単。混ぜてまとめたら生地は完成です。

今回のレシピはいちごを使用しましたが、今だとブルーベリーやオレンジもいいですね!

フルーツピザを作るように、旬の果物やジャム、チーズなどをトッピングして、自分好みの1枚に仕上げてください。

材料一覧はこちら
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【材料】約20cm丸サイズ
《コーヒータルト生地》
・ホットケーキミックス     150g
・米油(オリーブオイルでも可) 大さじ3
・牛乳             大さじ2
・インスタントコーヒー     大さじ1
・塩              少々

《具材》
・クリームチーズ   30g程度
・ブルーベリージャム 20g程度
・いちご       6粒程度

【作り方】

①ボウルに、ホットケーキミックス、米油、温めた牛乳で溶いたインスタントコーヒーを加え、生地をひとまとめにする

最後は手でまとめると‍◎
最後は手でまとめると‍◎

②ラップなどに包んで、冷蔵庫で30分程度休ませる

しっかり包んで冷蔵庫へ
しっかり包んで冷蔵庫へ

※良きタイミングでオーブンを180度に予熱

③生地を冷蔵庫から出したら、めん棒で5mm程度の厚さで丸く伸ばし、フォークで穴をあける(ピケする)

ピケします
ピケします

④クリームチーズやジャム、お好みのフルーツをのせる。180度で予熱したオーブンで20分程度焼いたら完成

ジャムはスプーンで、チーズはちぎりながらでOK!
ジャムはスプーンで、チーズはちぎりながらでOK!

フルーツピザを作るように自由に楽しみながら作ってくださいね
フルーツピザを作るように自由に楽しみながら作ってくださいね

180度で予熱したオーブンで20分程度焼きます
180度で予熱したオーブンで20分程度焼きます

仕上げにミントをちらすと爽やかで可愛いですよ!
仕上げにミントをちらすと爽やかで可愛いですよ!

分けて楽しいコーヒータルトクッキー
分けて楽しいコーヒータルトクッキー

少し粗熱がとれた方が、サクサクして美味しいですよ。

一人で少しずつ食べてもいいですし、みんなで分けても楽しいです。

季節の美味しさをのせて、召し上がれ!

Enjoy your COFFEE LIFE!

GARTEN COFFEE

バリスタ/コーヒーライフプランナー

井野麻美

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