海底ワインってご存じですか？浪漫！海底で熟成させたワインSUBRINAと大人マリアージュのショコラ

スイーツコンシェルジュ・ライター・PRコーディネーター

2023/2/14(火) 8:16

海底ワインってご存じですか？南伊豆の海底で熟成されたワイン「SUBRINA(R)(サブリナ)」と気鋭のショコラティエ清水佑紀シェフ率いる「LIFENRI（リフェンリ）」のコラボレーションによるボンボンショコラを数量限定にて販売！私はバレンタインで愉しみましたが、ホワイトデーの贈り物にとってもおすすめなのでご紹介します。

海底で熟成されたワイン SUBRINA サブリナ

ボトルにはフジツボや石灰藻などの"海の贈り物"が

海底熟成ワインSUBRINAとは、日本有数の透明度を誇る美海、ヒリゾ浜を有する南伊豆奥石廊中木沖の水深15mで、約半年間熟成させた赤ワインです。成熟したブドウから生まれる豊かな果実味、柔らかなタンニン、豊富な酸の美しいプロポーションを持つ一品。
現在発売中の「ACT4 2020」は、”海の記憶を心に刻む、たった一つの贈り物”のキーメッセージのもと、「自然との共存」「地域と共に創る」「海底熟成ワインと過ごす特別なひととき」をテーマに展開しています。
海底で一定期間眠っていた証として、ボトルにはフジツボや石灰藻などの"海の贈り物"が付いておりインパクト大！箱から出した瞬間もりあがりました。

イメージしていたフルボディよりはライト、しかしライトすぎずバランスがよく何より香り高い！これはおいしくてとっても好みです！
ワインゼリー作ってほしいほど。

ショコラとのマリアージュ

香り、味わいの異なる4粒のマリアージュボンボンショコラ　by LIFENRIリフェンリ

ワインとショコラのマリアージュなんて最高！
SUBRINAワインのボリューム、果実の凝縮感や透明感、爽やかな酸に合うようレシピを熟考し、一粒ごとに異なる香り・味わいの4粒のボンボンショコラとのセットです。

サブリナ (貝の模様）

海底熟成ワインSUBRINAをストレートに表現したボンボンショコラ。コンフィチュールとビターガナッシュの2層仕立て。SUBRINAのフレッシュながらもふくよかな味わいをいかすため、ワインの香りとフルーティ感をコンフィチュールで、酸味と風味をビターガナッシュで。SUBRINAワインとともに口に含めば、熟した果実のアロマがよりリッチに感じられます。※アルコール分1%を含みます。

マダガスカル 64%

カカオニブがのったもの。南アフリカ産のSUBRINAとも産地の近い希少価値の高いマダガスカル産64%のショコラを使用したストレートなビターガナッシュ。赤いベリーのような華やかな風味が特徴です。カカオニブを散らし、カカオそのものの力強さを感じられます。SUBRINAとのマリアージュでベリーの芳醇な香りと酸味を存分に楽しむショコラ。

オリビエ

渦潮をイメージしたフォルムで丸い形。まろやかな甘みと旨味のあるフランス・ブルターニュ地方のゲランド塩を利かせたカカオの力強さを感じるビターガナッシュ。粗刻みのブラックオリーブを混ぜ込み、食感のアクセントに。ほのかな塩味とショコラの苦みがオリーブの味わいを引き立て、SUBRINAをよりまろやかに感じさせてくれます。

プラリネノワゼット

浅めにキャラメリゼした、皮付きヘーゼルナッツを食感が残る程度に粗めに挽き自家製プラリネペーストに。カカオ40％のショコラと合わせ、ミルキーな甘みと芳醇なヘーゼルナッツの香りが広がる一粒。ナッツのローストされた香りは、SUBRINAの樽香と見事にマリアージュされ、複雑な余韻を愉しむことができます。キャラメルの甘さは締めくくりのデザートとしても。仕上げには海の水平線をイメージした1本のラインを表現。

フルーツ系や酸味のあるショコラが苦手なので、この４種はすべてが好みです！SUBRINAワインと合わせれば、ワインとショコラが口の中で溶け合い、何層にも重なり合った複雑な風味が互いを引き立てます。まるでコース料理のように、変化と融合、余韻をゆっくりと愉しむ贅沢なひとときを過ごせました。