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注文が入ってから魚の仕入れ!広島の老舗割烹料理店のお取り寄せがすごい!

伊藤梢

おとりよせネット編集長/プロデューサー

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今回ご紹介する、広島県大竹市で割烹料理店を営む「割烹宇恵喜」さんもその一つ。コロナの影響を受けて、ちょうど一年前に通販を始めたのだそうです。

そんな「割烹宇恵喜」さんのお取り寄せのセット内容に驚かされたので、今回はご紹介させていただきます。

鮮度が違う!注文が入ってから魚の仕入れ&調理!

まず驚いたのが、注文が入ってからその時旬の魚を仕入れて調理をしてくれるんです。基本的なセット内容は販売サイトに記載してあります。もしアレルギーなどで苦手なものがあれば、一部変更もしてくれるんです。なんという気遣い・・・!

今回は「春版」ということで、セット内容は以下です。

  • 広島レモンサーモンのコンフィ
  • 大野アサリの酒蒸し
  • 桜鯛の薄造り
  • 鰆の煮つけ

それぞれ個包装になっており、冷凍で発泡スチロールにしっかり入って届きます。

発泡スチロールにぴっちり。冷凍状態で届きます。
発泡スチロールにぴっちり。冷凍状態で届きます。

お品書きの丁寧さに感動!

次に驚いたのが、同梱されたいたお品書き。お取り寄せの場合は、調理方法やおすすめの食べ方などを書いたパンフレットが同梱されることも多いです。割烹宇恵喜さんの同梱物は、各お料理に使われている素材の「特徴」まで丁寧に書かれたお品書きなんです。

エクセルで作られた(恐らく)お品書きは、情報量がたっぷり!とても見やすい。
エクセルで作られた(恐らく)お品書きは、情報量がたっぷり!とても見やすい。

このお品書きには、以下の点が書かれています。

  • 商品名
  • 調理方法
  • 名称
  • 画像
  • 特徴

この「特徴」の枠には、どんな環境で育ったのか、どんな特徴を持つ魚や貝なのか、どんな食べ方が美味しいのかなど、とても丁寧に食材の説明が記載してあります。

このようにしっかりと商品の特徴が書かれていると、その商品の美味しさもまた違ってきますよね。ギフトとして贈ったときも、贈り先でも美味しく食べてもらえるので、こういったお店の方の優しさを感じます。

また、個包装で食べたい分だけ調理すればOKです。人数が多い時は一気に調理、少ないときは1品ずつ楽しめるので、シーンに合わせて活躍できるセット内容なんです。

冷凍の個包装で届きます。調理済みなので
冷凍の個包装で届きます。調理済みなので

調理は簡単!湯せんや流水解凍で、割烹料理の出来上がり!

用意するのはお鍋と盛り付けるお皿だけ!これだけで、本当に手軽に割烹料理店の味を自宅で楽しむことができます。お品書きに書かれている調理方通りに、湯せん、流水解凍するだけです。今回は、アサリの酒蒸しにだけ、自分で用意したレモンを添えてみました。

それぞれを盛付け!用意したのは、お皿とレモンだけ!
それぞれを盛付け!用意したのは、お皿とレモンだけ!

豪華すぎるテーブルに、テンションがめちゃめちゃ上がります・・・!袋を開けた瞬間から、出汁や魚の良い香りが鼻を抜けていくんです。もう、盛り付ける段階から幸せの香りを楽しんでいます。

今が最も旬!桜鯛の薄造り

実は、真鯛は旬は桜の季節ともいわれており、今回の桜鯛が鯛の旬を味わえるものなんです。鯛の美味しさを最大限に味わうには、醤油ではなく「ポン酢」でいただくとのこと。

身がふわっとしていて、今までに感じたことないくらい  鯛の香りが口に広がります。上品な味わいなので、ポン酢で正解!お店でも、余韻まで楽しめるほどに香る鯛はなかなか出会えません。冷凍とは思えない・・・!

一粒でアサリの魅力を感じられる「アサリの酒蒸し」

あさりの身は約3cmほどもある大粒!一口かむと、濃厚なアサリの旨みがじゅわ~っとあふれてきます。レモンの香りがするので、酸味が強いかと思いきや、アサリの美味しさを最大限に生かした上品な味付け。日本酒や、白ワインによく合いますよ!

春を感じる!弾力がある特大「鰆の煮つけ」

実は、鰆は大きければ大きいほど、旨みが増すと言われています。今回の鰆は、旨みたっぷりの特大サイズ。このサイズはスーパーで見かけることが、ほとんどないと思います。

鰆の煮つけは、少しパサつくものもあるのですが、そんなパサつきなど一切感じないんです。皮に近い実はぷるぷるするくらい柔らかく弾力があります。また割烹料理店ならではの、上品味付け。この味は絶対に家では再現できないです。

お箸で簡単に!こんなに分厚くても、歯がいらない柔らかさ

サーモン好きとしては、これほどまでに大きなサーモンが2切れもあり、興奮状態です。幅10cm、一番厚いところで2cm。とにかく存在感がすごいんです!そして何より、箸でカットしたときの柔らかさが一番の衝撃でした。

低温調理されており、しっかりと脂がのっているのですがクドくないレモンサーモン。オリーブオイルもさらっとしており、このオイルでパスタを作りたいですね。

その柔らかさに驚いている様子は、動画の6分53秒当たりから見ていただくと伝わるかと思います。箸で持ち上げるのが大変なくらい。こんなに柔らかいかと思わず、ちょっと声が大きくなってしまいました・・・(笑)

動画では、より詳しく商品の紹介しています。サイズ感も伝わりやすいと思うので、是非参考にしていてください。

実際に、私の知り合いにこちらのセットを贈ったところ、「鯛の鮮度がすごい、感動!」「最高の酒のあてになった!」「好みの味付けで、幸せいっぱいです」と、絶賛の声もいただきました。

旅行気分で自宅で楽しんでもらうにはもちろん、ギフトとしても間違いないお取り寄せ品です。

今回ご紹介した商品詳細情報

本格お惣菜セット 大喜(瀬戸内セット)
5,400 円(税込み)
ショップ:割烹宇恵喜【大喜】
※季節によってセット内容が異なります。メニュー例は販売ページにてご確認ください

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