私が食べたパンの中で最強の弾力・モチモチ感だったパンは、なんと豆乳を使用し作られたものでした。

その名も、「豆乳もちもちぱん」。お店の看板商品だそうです。

そのパンを販売するのは、天神地下街歩きの休憩や、ヘルシーランチ・カフェとして注目されるお店、五ケ山豆腐 SOY cafe（ソイカフェ）。2023年12月8日にオープンした、まだ新しいお店です。

福岡と佐賀の県境、山の上のポツンと一軒お豆腐屋・レストラン「五ケ山豆腐（ごかやまとうふ）」から生まれたカフェ店舗。

「豆乳もちもちぱん」は、そんなお豆腐屋さんこだわりの一番搾り「濃厚豆乳」やコラーゲンを生地に練り込んで作られるという。

え？パンにコラーゲン？・・なんだか珍しい感じ！

豆乳やコラーゲン、そして職人の練り上げで作られるモチモチさ

お店の方のお話を聞いてみると、五ケ山豆腐 SOY cafeは、コラーゲンゼリーなどで有名な株式会社愛しとーと の飲食部門として運営されているお店とのこと。

豆乳もちもちぱんの生地は職人さんの手で丹念に練り上げ手作りされるからこそ出るという食感。

ちぎって食べようとすると、軽く指が引き戻されるくらいの弾力があります。

筆者がこの日いただいたのは「ふくや」の明太子をたっぷりとサンドしたもので、ピリっとした辛さもまた相まっておいしい。

このほか、豆乳もちもちぱんには

抹茶・黒ごま・よもぎ・焦がしキャラメル・くるみ・・・と種類があり。持ち帰りもできるのでお土産などにもよさそうです。

このほか、カフェメニューとして

フィリピンのローカルフードで飲むスイーツの「タホ（おぼろ豆腐＋タピオカ＋黒蜜）」や、

豆乳とおからのドーナツ / 米粉の豆乳シフォンケーキ / とろ生サンドクッキー / is it tofu？ （デザート豆腐）など。

さらに、カレーなのに全部食べても100kcalもない！という驚きの低カロリーカレーも。

店内はカウンター席や2名がけの席がメインで、筆者利用時は女性が一人で利用している姿が多く見られました。

各席にコンセント完備・フリーWi-Fiもあり。

個人的にはデートや女子の語らいで利用する、というより、デイリー使いしたい感じのお店でした。

五ケ山豆腐 SOY cafe

住所：福岡市中央区天神2丁目地下1号　天神地下街西6番街124区

営業時間：10時～21時