さまざまなメディアに取り上げられ、直売カウンターには国内外からファンが訪れるなど人気急上昇中のチーズクッキー缶【Cheesy Poche（チージィーポッシュ）】。富山の洋菓子専門工房・ZAX FOXとクリエイティブユニットのKIGI、菓子研究家の福田里香さんとが巡り合うことで生まれたチーズクッキー缶です。

これまでにチージィーポッシュが購入できる魚津市の【Cheesy Sweets Counter（チージィースイーツカウンター）】や限定販売のチージィーポッシュ「コゲカン」をご紹介してきました。

今回は「Cheesy Sweets」から新発売されたチージィーポッシュの姉妹のようなチーズケーキ【BISCAKE（ビスケイク）】をご紹介します！

一昨年から試作を重ねてようやく完成！「Cheesy Sweets」の新作チーズケーキ

新発売のビスケイクは、ビスケット生地にこだわって作られたチーズケーキ。一昨年から試作を続け、昨年末にようやく完成したという、Cheesy Sweets技術と思いが詰まった新作スイーツです。

昨年末からチージィースイーツカウンターで限定販売を行い、2024年2月2日（金）より公式オンラインショップで販売を開始。富山県内外にいるファンに向けてお披露目することになりました。

ビスケットがモチーフのショッパーやメッセージカード、ケーキボックスがオシャレ。オレンジブラウンのこっくりとしたカラーがどこかノスタルジックな雰囲気を醸し出します。

ケーキボックスの花模様には、ネズミが隠れています。探してみましょう。

チージィースイーツカウンターでは、ビスケイクを冷凍の状態で販売。カウンター限定のカットケーキは冷蔵で販売しています。また、公式オンラインショップでお取り寄せした場合は、冷凍の状態で届きます。常温で2時間、冷蔵で4時間ほど置いておくと解凍されます。

丸いホールのケーキとは異なり、横長の形で冷蔵庫に収まりやすいのがありがたかったです。

ビスキャットがのぞく可愛すぎるチーズケーキ「BISCAKE」

包み紙を開くと、5枚のビスケットがのったチーズケーキが入っていました！

とにかく可愛いビスケットのねこやお花の柄は、渡邉良重 / KIGI によるイラストレーションです。こちらをのぞいているのは、BISCAT（ビスキャット）。

クッキーの間にナイフを入れることで、1人分のチーズケーキを切り出せます。お取り寄せスイーツであっても、自宅で美しく盛り付けて食べたいという願望を叶えてくれる、ありそうでなかった画期的な方法に驚きました。

熱湯をかけてあたためたナイフの水気をよく拭き取ってからスライスすると、きれいにカットすることができておすすめです。

ビスケイクを一口いただいてまず感じたのは、キャラメルのような甘く複雑な味わい。これは、高温のオーブンで短時間で焼き上げる「焦がし焼き製法」によって作り出される計算された美味しさです。

小麦粉とバターでシンプルに仕上げたというトップのビスケットは、あっさりしていて軽やかな食べ心地。

中心の2層になったチーズケーキ部分は、北海道産のマスカルポーネとクリームチーズをブレンドしたバニラビーンズ 入りの生地を焼き上げた後、仕上げに酸味のきいたサワークリームをたっぷり塗って仕上げているそう。酸味とコクが程よく感じられてこれだけでも十分なくらいですが、シナモンと自然塩で仕上げた底面のクラムの部分のスパイシーさが組み合わさることで、BISCAKEだけの特別な美味しさに。

型抜きビスケットの場合、最初に型抜きした生地を「一番生地」と呼び、抜いた後の残り生地を「二番生地」と言うそうです。一般的なスイーツでは二番生地も使われることが多いそうですが、BISCAKEでは一番生地のみを使用。型抜きして残った一番生地をそのまま焼成し、それを粉状に砕いて溶かしバターを加えてクラムにしたものをチーズケーキの底に敷いているのだとか。

トップのビスケットと底のクラム、味や食感が異なる2種類のビスケットはどちらも一番生地仕立て。バターと粉が香る最高の状態のビスケット生地をいただけるチーズケーキになっています。

贈り物にぴったりのBISCAKE　大切な人へのメッセージを込めて

Cheesy Sweetsの技術とセンスが光る新作チーズケーキ「BISCAKE（ビスケイク）」をご紹介しました。

実は、ビスケイクのトップのビスケットはリボンの絵柄のものと「Happy Birthday」のメッセージ入りのものが選べます。感謝やお祝いの気持ちを伝えるメッセージは、今後別のバージョンも展開予定だそう。ぜひ大切な人と一緒にいただく時間を想像して、選んでみてくださいね。

この記事では、取材ライターの岩井ななが休日に行きたくなる富山市内のショップやイベントをご紹介しています。今後の情報発信もお楽しみに！