不定期に突然現れたり、SNSで確認しないといつ開くか分からない店、イベントなどでしか見かけない店舗が多くなってきました。幻の店といわれたりしますが、そんな店ほど、こだわりの絶品グルメがあったりしますよね。「春夏秋冬膳（ひととせぜん）」もその一つです。

　店主で薬膳食育指導士の弓倉靜英さんは、薬を買う前に予防できることがある筈と薬膳の勉強を重ね、休日など空いた日に、美味しい楽しいこれなら継続してできるをモットーに、身近に手に入れられる素材で薬膳をとりいれるコツを広めるべく、ゆる～く活動しておられます。

　月に1度ほど京都市中京区の「TOWa～想～京都姉小路」で行われるTOWAマルシェに出店したりしています。2024年3月3日には長岡京市セブン商店会の「よりみちharuu」とコラボして、ランチを出しておられました。こちらのコラボも月に1度ほどだそうです。

　この日のメニューは「竹の塩漬け（メンマ）ピザ&モリモリサラダつき」と「青梅　無農薬梅シロップ漬入り」、「無農薬の御茶」。弓倉さんの手作りでピザの生地はよりみちharru特製です。冬の時期に食した方がいいと言われる黒きくらげやマッシュルームなど健康食材がてんこ盛り。「冬は黒いものを食べてください」とのことです。

　自家製味噌や塩、3年以上熟成させた酒粕で仕込まれた中野の赤酢、発効生姜などがいい仕事をしていて、ピザもスープもどれも美味しい。西山地域の孟宗竹を使った竹の塩漬け（メンマ）は放置竹林問題の解消にも貢献しているのだそう。じゃがサバは切り干し大根のうま味を逃がさないように丁寧に調理されています。

　2月11日のTOWAマルシェで出されたメニューは、10種類の春夏秋冬膳的おでんと和菓子は2種の椿餅。おでん串のうち、３種の人参やトマトやマッシュルーム、玉ねぎ、じゃがいもにチ－ズをのせてバ－ナーで焦げ目がつけられていました。竹の塩漬け（メンマ）は、つくねになっていました。ほとんどの人が出汁まで飲み干してしまうほど美味しかったようです。

　出店日や出店場所はSNSでチェックしてくださいね！　春夏秋冬膳～HitotoseZen～（外部リンク）

TOWa～想～京都姉小路（外部リンク）京都市中京区福長町123　075-253-6555