道端でふきのとうを発見しました。春一番に芽を出すふきのとうは、ほがらかな春の訪れを感じさせてくれますね。

秋田弁でふきのとうは「ばっけ」、「ばっきゃ」と言いわれますが、なぜそう呼ばれるようになったのでしょうか。農林水産省のホームページによると、【地面につぼみが出て花が咲くことから「お化け」が「ばっけ」になったという説がある】と記載がありました。ばっけって、お化けのことだったんですね！（あくまでも説ですが）。

東北などでは「ばっけみそ」と呼ばれる、ふきのとうを練り込んだ味噌を作ったり、天ぷらなどにして食べられています。今回はまだ葉が開いていないふきのとうを収穫し、天ぷらにしていただきます！

＜ふきのとう天ぷらのレシピポイント＞

• ふきのとうを水洗いし、葉を開き片栗粉をまぶす
• 衣：小麦粉大さじ2、水大さじ3
• 葉を開いた状態で揚げる
• ※高温で揚げる際はあく抜きの必要はないと言われています

完成した「ふきのとうの天ぷら」がこちら。

上手にからっと揚がりました～。サクッとした歯ごたえで、塩や醤油などお好みの調味料と一緒に食べると…まさに春の味覚。おいしいです！ふきのとうの香りがふわっと広がるのを味わえるのは旬の今だけ、と思うとなんだか切なくなりますね～。こうした春の味覚を味わえるのも、山々や自然が多い地域ならではの体験ですよね。今度は山菜獲りに挑戦してみたいです！