秋葉原駅、神田駅からほど近い、万世橋のマーチエキュートにあるカフェ「Sta.神田」でチーズケーキをいただきました。

Sta.（エスティーエー）は、「日本の家庭料理に少しだけ工夫を加えて毎日食べられるように余計なものは使わない」をコンセプトにした料理を提供する店です。食事はもちろんこと飲み屋としてもカフェとしても利用でき、現在店舗は神田のほか日本橋、渋谷にあります。

人気のスイーツメニューが「四角いチーズケーキ」です。

正方形に近い豆腐のような形で、おしゃれで思わず写真に収めてしまいたくなる外見です。

このチーズケーキはSta.の系列店である名古屋のMaison YWE（メゾン・イー）でも頂いたことがあるのですが、改めて驚かされました。本当にびっくりするくらいふわふわなのです。

タイプとしてはベイクドチーズケーキなのですが、スフレを彷彿とさせる、いやスフレを超えるレベルのふわふわなのです。しっかり泡立たてホイップクリームにも近いでしょうか。「雲を食べられるとしたら多分こんな食感なんだろうな」と思ってしまうような食感なのです。こんなベイクドチーズケーキはなかなか味わえません。

そんなふわふわで雲のようなチーズケーキから溢れ出るのはクリームチーズやサワークリームなどの心地よい風味です。いい具合にコクがありながら、サワークリームのさっぱりした酸味があり爽快感もあります。

また土台のクッキーはサクサクといった気持のよい音を立ててくれます。ふわふわ、サクサク、このタイプの違う2つの食感が相互に押し寄せて、口の中を楽しませてくれます。ぜひ一度体験してほしいです。