有名チーズケーキを手掛ける【ルタオ】の隠れた名品！3種のチーズを黄金比で配合、濃厚チーズケーキを実食
北海道・小樽発の洋菓子屋「ルタオ」が販売している「パフェ ドゥ フロマージュ」というチーズケーキをお取り寄せしてみました。
ルタオは、レアとベイクドの2層のチーズケーキ「ドゥーブルフロマージュ」という人気かつ有名なチーズケーキを販売するお店です。
このドゥーブルフロマージュが圧倒的に有名なのですが、実は他にも様々なチーズケーキを手掛けています。今回はその1つ、定番で販売されている「パフェ ドゥ フロマージュ」というチーズケーキをお取り寄せしてみました。
定番で販売されている商品なのですが、あまり話題になることはありません。しかし今回実際に食べてみて、非常にクオリティが高いように思いました。いうなればルタオの隠れた名品です。
いったいどんなチーズケーキなのでしょうか。具体的に紹介していきます。
▼箱の開封から実際のケーキの様子を撮影した動画もあります。こちらも参考にぜひご覧ください。
3種類のチーズを黄金比で配合し、究極のチーズケーキを目指した商品
まず商品名は「パフェ ドゥ フロマージュ」です。「パフェ」という単語が商品名についていますが、パフェというわけではありません。長方形のチーズケーキです。
クッキー生地はなく、とてもシンプルなタイプです。その他の具体的な情報は以下のとおりです。
- サイズ：6人～8人
- 値段：2,592円（別途送料）
- 食べ方：冷凍で届くので食べる前に8時間ほど、冷蔵庫で解凍する
- 購入方法：ルタオのオンラインストアの他、Yahoo!ショッピングや楽天市場でも購入可能
- Yahoo!JAPANで検索
同封されていた商品説明カードによれば、以下の3つのチーズをブレンドしているそうです。
・北海道産のカマンベールチーズ
・北海道産クリームチーズ
・イタリア産マスカルポーネ
上記3つのチーズを黄金比で配合し、低温のスチームオーブンでじっくり蒸し焼きにすることで、絶妙な食感と濃厚な味わいの、究極のチーズケーキを目指したそうです。
まさにチーズのパフェ状態、ゆえにパフェ・ド・フロマージュとなっているのではないかと私は予想しています（公式サイトにそう書かれているわけではありません）。
隠し味にナイアガラジュースを使用
また隠し味に北海道余市産のナイアガラジュース（葡萄ジュース）を使っているそうです。これにより、爽やかな風味をプラスしています。チーズケーキをさっぱりさせるために使われる材料といえば、レモンや杏などが一般的です。ナイアガラジュースを使っている例はほぼ見たことがありません。
いったいどんな味なのでしょうか。
ねっとり、しっかりした食感
まず食感ですが、食感はねっとり、むっちりした感じ。硬めのチーズケーキというか、水切りヨーグルトのような、しっかりした質感になっている。
3つチーズが織りなす濃厚で奥行きのある味
味は非常に濃厚で、深み、奥深さがあります。3種類のチーズケーキを使っているだけあり、それぞれのチーズの特徴的な味も節々に感じつつ、全部が融合して美味しいチーズケーキになっています。
ナイアガラジュースの隠し味による、すっきりした後味
また後に若干すっきりした感じがあります。酸味というかフルーティーさというか、やわらかいさっぱり感のようなものを感じられます。隠し味に使われているナイアガラジュースによるものでしょう。
カマンベールの味がいい具合に表現されている
カマンベールを使っていますが、クセや臭みはほぼありません。いい具合にカマンベールの深みのある味が表現されています。おそらくマスカルポーネを使っているので、全体的にマイルドな印象になっているのでしょう。
ルタオのチーズケーキは何種類も食べていますが、他のチーズケーキに比べて、チーズが持つ旨味というか、深みのある味を感じられるようになっています。
ミルキーだけど味わい深さがあり、それゆえに忘れがたい味になっているのです。ルタオの看板商品「ドゥーブルフロマージュ」に並ぶ完成度の高さです。究極を目指したというだけあります。
この隠れた名品ともいえるチーズケーキを、機会があったらぜひ試してみてください。
値段やサイズ、購入方法など
- お店：ルタオ
- 商品名：パフェドフロマージュ
- 値段：2592円
- カロリー：344kcal（100ｇ）
- サイズ：6人～8人ほど
- 食べ方：冷凍で届くので冷蔵庫で8時間ほど解凍
- 購入方法：オンラインストアで
- Yahoo!JAPANで検索
その他のルタオのチーズケーキも紹介しています。
▼ルタオの「ヴェネチアランデヴー」
また冒頭で紹介したルタオの人気商品である「ドゥーブルフロマージュ」はこちらです。
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