こんにちは。noteから2冊の書籍化・料理家の笠原なつみです。

ポテサラ作りってなかなかに手間と時間がかかります。冷め切らないと味が決まらないですしね…。気力がいります。元気がない日は作れません...！

だから、そんな日でも最小限の材料でらくらく作れる「ミニマルレシピ」を考えました。では、さっそくご紹介しますね！

｜材料（作りやすい量）

じゃがいも　5個（500g）

にんじん　1本（80g）

マヨネーズ　大さじ2くらい（30g）

酢　大さじ1

砂糖　小さじ1

｜作り方

じゃがいも5個（500g）は皮を剥いて4等分にしてから、水にさらします。にんじん1本（80g）は皮をむいて食べやすい大きさに切ります。

具材が入るなるべく小さめの鍋に水400ml、塩小さじ1、じゃがいもとにんじんを加えて水から茹でます。竹串がスッと刺さる柔らかさになればOKです。

お湯を捨て、鍋の中で空炒りして余分な水けを飛ばしましょう。

フォークやマッシャーでつぶします。

マヨネーズ大さじ2(30g)、酢大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜましょう。

これで完成…！まだ温かいうちも塩気が効いてておいしい。冷めたってもちろんおいしい…！

とってもシンプルなので、お好みでマスタードやブラックペッパー、ほんの少しにんにくのすりおろしなどを加えるのもアリです。

※「しんどい」「お疲れ気味」そんな日でも作って食べれば心と体がととのうレシピをnoteでお届けしています。

執筆/レシピ：料理家・笠原なつみ