皆さんこんにちは、チョコレート食べてますか？

パティシエ/ショコラティエの江口和明(えぐちかずあき)です。

もうすぐクリスマス！手作りで準備している皆さんレシピお決まりですか？

スポンジケーキのレシピは世の中にたくさん出回っていて、どのレシピで作ろうか迷ってしまいますよね。

もう大丈夫です、このレシピで最後にしましょう！

◆ナッペなし、シロップなしのショートケーキの作り方

所要時間：約1時間(焼成時間含む)

※作り方は動画でもご紹介しています。

メレンゲの泡立て加減や生地の混ぜ具合など、詳しく見たい方はぜひこちらをご覧ください。

＞＞材料　スポンジケーキ15ｃｍの型　1台分

◆スポンジ生地

卵 3個

薄力粉 70g

生クリーム 10g

グラニュー糖 90g

バター 15g

※直径15cm型　オーブンは180余熱 170 35〜40分焼成

◆デコレーション

生クリーム40% 400g

グラニュー糖 30g

いちご 2パック程度　LサイズからLL程度

◆作り方

1.予めバターと生クリームは温めて溶かしておく、粉は１回必ずふるう

もしバターも生クリームも無かったら牛乳で大丈夫です、仕上がりはとても柔らかくなります

粉はだまを乗り除くためにも必ず１回ふるいましょう、失敗を防げるポイントです

2.全卵と砂糖を混ぜて湯煎はせずに泡立てる

ここがポイント、湯煎で泡立てる方も多いですが湯煎はしません

ここで冷たい状態で泡立てることできめの細かいスポンジが出来ます！

立ち上がりの状態です

これくらいしっかりふわっと泡立てれればもうスポンジは完成したも同然です！

ここにふるっておいて粉を加えましょう

3.生地の一部を油脂に加えて馴染ませる？

予め油脂の一部に生地を加えて馴染ませることで全体にスムーズに広がります

これをするかしないかで大きく味わいが変わるのでぜひチェックしてください！

4.型に流して焼くだけ、焼く前のポイントは？

型は１５ｃｍ、オーブンに入れる前にワンポイント

竹串でくるくると２０回程度混ぜる事、そうすることで生地がしっとりふわっと均一に焼けます

5.焼いている間に生クリームを泡立てる

しっかり氷にあてて泡立てることで綺麗な泡立ちを作れます

35%以上の高脂肪の生クリームがショートケーキにはおすすめです

砂糖はかならず最初から加えてそのあと泡立ててください！

6.しっとりふわっと焼けた生地はスライスして使う

生クリームとイチゴの層を作るのでスポンジは粗熱が取れたらスライスしてください

熱いうちには綺麗に切れないので冷めてからがポイント

スポンジだけをラップして冷凍することも出来るのでここで冷凍しておくのもおすすめ！

7.クリームとイチゴを交互に飾る

ルールはありません、あとはクリームとイチゴをサンドしていくだけ

今回１層目は粒のイチゴをそのまま入れるやり方です

カットした時にイチゴの層が見えるとうれしいですよね！

8.イチゴと生クリームの組み合わせは最強

スポンジはちょっと甘めで卵黄の色で黄色がかっています

高脂肪の生クリームとイチゴの酸味、スポンジのしっとり差が相性抜群です！

固めに泡立てたクリームの方がダレないでしっかり組みあがるので状態チェックです

9.一番上には粒のそろったイチゴをのせれば完成

一切ナッペすることなく綺麗に組みあがりました

お子さんと絞ったりしても楽しいですよ！最後のトッピングは粒のキレイなイチゴをぎっしり

10.イチゴのショートケーキの完成です

粉糖でデコレーションしてもかわいいと思います

白と黄色と赤のコントラストが最高に可愛いです！クリスマスにぴったり？

◆ポイントのおさらい

・湯煎せずに生地は泡立てる

・生クリームはしっかり泡立てて固さのあるものを使う

いかがでしたか？

お菓子作り初心者の方でも失敗なく美味しいスポンジケーキが作れるプロのレシピをご紹介しました。

生地と生クリームとイチゴの組み合わせ、シンプルですがこだわりが詰まっています！

作り方は動画でもご紹介しています。

より詳しい解説を知りたい方は是非ご覧ください。

スポンジケーキだけに特化した動画はこちらです！

ぜひふわふわなスポンジケーキを使ってショートケーキを作ってくださいね！！

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なぜこの作業をするのか？、なぜこの材料を入れるのか？など、お菓子作りの「なぜ？」をプロの知識で丁寧に解説しています。

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執筆、レシピ：江口和明

YouTube：KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

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