皆さん元気ですか！

「チョコレート食べていますか？」

簡単に出来るお菓子ですがプロは何を意識して作るのか？

混ぜ方ひとつでプロのレベルに仕上がるテクニックを公開します

ポイントは！

・混ぜ方　混ぜる順番が決めてです

・焼き方　ただ焼くだけではない湯煎焼きとは？

誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を

動画を使って詳しく公開します

＞＞材料◆ベイクドチーズケーキ　15cm1台分

　クリームチーズ　200g

　コーンスターチ 20g

　レモン 1個分

　グラニュー糖 70g

　ヨーグルト 100g

　生クリーム35% 70g

　全卵Ｌサイズ 1個

　無塩バター 40g

　市販品ビスケット 60g

190予熱 180度60分→150度50-60分

＞＞作り方

①型は15ｃｍの底が取れるものを使います

②クッキーを袋に入れて適当に砕いて溶かしたバターを加えて混ぜる、これによりチーズの土台が出来るので①に入れてしっかり押さえつけます、冷蔵庫で保管する

③グラニュー糖にレモンの皮を混ぜて香りを残す

④クリームチーズに③を加えて混ぜて、ヨーグルトを入れる、卵、生クリーム、コーンスターチの順番に加える

⑤④に最後にレモン果汁を加える

⑥②の型に流して180度60分　そのあと150度で50-60分

⑦しっかり冷めるまで常温で粗熱を取る、その後冷やして型から外す！

⑧お皿に盛りつけたら完成です！

詳しい作り方は動画でもご紹介しています、是非チェックしてくださいね

☆ご家庭で作れるプロのお菓子レシピを、毎週水曜日にYouTubeで公開中！

なぜこの作業をするのか？、なぜこの材料を入れるのか？など、お菓子作りの「なぜ？」をプロの知識で丁寧に解説しています。

ぜひフォロー＆チェックしてみてくださいね。

執筆、レシピ：江口和明

YouTube：KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

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