老舗ラーメン店「弟子屈ラーメン」。弟子屈町にある総本店は今年7月7日に15周年を迎えました。さらに、7月21日には、2008年9月にオープンした「弟子屈ラーメン手稲店」がリニューアルオープンしました。コロナ禍でさまざまな店が席数を減らして対応する中、10席増やすという大々的な店内改装を行い、さらに新しいテイクアウトメニューを開発。そんな「弟子屈ラーメン」の手稲店の次なる展開をご紹介します。

オープン15年を迎えた「弟子屈ラーメン」

15年前に、道東の弟子屈町にオープンした「弟子屈ラーメン」。

着々と店舗を増やし、今や手稲店や新千歳空港店など道内に6店、道外に1店を展開し、全国に多くのファンがいます。定番のメニューのほか、各店にその店しか食べられない味のラーメンがあり、それもファンが増える所以なのですね。

コロナ禍でのリニューアルで10席の増席

昨年からの新型コロナウイルスの影響で、札幌の飲食店は何度も休業を余儀なくされてきました。

そんな中、2008年9月にオープンし、地元の人たちに愛されてきた「弟子屈ラーメン手稲店」は、7月21日にリニューアルオープンしました。

改善したかった設備箇所、そして、アフターコロナの意識した衛生管理を考え、大型エアコン２台と中型機を1台設置し、テーブルや椅子、ドアノブ、トイレなど人の手が触れるところには、無光触媒抗菌対策塗料を施しています。

さらに、厨房設備に次亜塩素酸水生成機を追加して、手洗い、まな板、野菜の洗浄を徹底するという、これからの飲食店経営に必須となる“感染対策”をするなどしながら、席数を20から30に増席。クリアパーティションなどを使ってソーシャルディスタンスが容易になりました。

コロナ禍に勝負をかける！

昨今のデリバリーサービスの広がりで、「弟子屈ラーメン」のテイクアウトのオーダーもありますが、熱々を食べるのが美味しいラーメンは、ピザやお弁当類などに比べるとテイクアウトしづらいメニューです。

その逆境を見事に打ち返したのが、手稲店のリニューアルをきっかけに考えたテイクアウトコーナーを併設したことです。

メニューは3つの味のザンギ（鶏のから揚げ）とギョーザとアイスクリームです。もちろん、これらは店内でも食べられます。

ザンギは、ラーメン専門店だからの味付けとなっています。その秘密は、3つの味ともに「自家製ラーメンたれ」で下味をつけたサクサクジューシーなオリジナルザンギです。

イチオシは、見た目はちょっと焦げているように見える「味噌ザンギ」。4種類の北海道味噌を使用したたれに一晩漬け込んだもので、ほかでは食べられない味です。味噌の香ばしい味が後をひき、白いご飯が欲しくなります。

見た目よりしっかりとしたコクを感じられる「貝だし塩ザンギ」。まろやかな天塩にホタテ貝柱や昆布など数種類の旨みが加わって、ビールと合わせたい！

一番なじみがある「醤油ザンギ」。弟子屈ラーメンの醤油ラーメンたれに、ニンニクとショウガをプラスしています。

ラーメンを食べた後のデザートにオススメなのがアイスクリーム。コーンとカップが選べます。

コロナから学んで、予定になかった大幅な改装をして、早々にアフターコロナに対応した「弟子屈ラーメン手稲店」の新たなる試み。地域に根差したファンだけではなく、テイクアウトメニューを開発することで新しいファンも獲得していくことでしょう。

そうそう、「手稲店」でメニューに迷ったら、「レッドドラゴン」がオススメです。

「レッドドラゴン」は手稲店で開発された辛味噌ラーメンです。手稲店以外でも夏季限定で総本店、三井アウトレット札幌北広島店、新千歳空港店、ジャズドリーム長島でも食べられます。うま辛味噌味で、辛さは1～15まで選べます。こちらもぜひ食べてみてくださいね！

＜弟子屈ラーメン　手稲店＞

＊住所：札幌市手稲区稲穂2条6丁目182-1

＊TEL：011-691-1818

：営業時間：11：00～21：30（LO）

＊定休日：1/1

＊公式サイト