4月15日にプレオープンした「北豆印商店Cafe & Restaurant」。健康とSDGsに配慮し、北海道産大豆や野菜、海鮮を使った料理を提供しています。

健康を意識した料理を提供！

4月15日にプレオープンした「北豆印商店Cafe & Restaurant」。

健康とSDGsに配慮しながら、北海道産大豆を中心に、野菜や海鮮を使った料理を提供しています。4月27日まではプレオープン中で、グランドオープンは5月8日です。

食べた人が絶賛の豆花！

フードメニューはもちろんおいしいのですが、カフェメニューの"豆花（トウファ）”が人気です。

あまり耳慣れしていない「豆花」ですが、老若男女、幅広い世代に愛される台湾の伝統的なスイーツです。豆乳を凝固剤で固めてできた豆花に、ほんのり甘いシロップをかけて食べます。

「北豆印商店Cafe & Restaurant」では、ほかの料理にも使用している、手稲にある人気豆腐店「北海道 北のおとうふ 豆太」の濃い豆乳ににがりを入れて丁寧に豆花を作っています。

そこに、白キクラゲやクコの実、煮小豆やハトムギなどの薬膳でも使われる素材と、季節のフルーツを盛り付けて仕上げています。

大豆はイソフラボンを豊富に含んでおり、ヘルシーでローカロリー。罪悪感のないデザートとして、食後やお酒を飲んだ後に食べる人が多いとか。

ほかにもカッサータやカタラーナ、パンナコッタなどがありますが、どれも豆乳を使っています。

ランチメニューに使われる注目の食材！

「豆葉（とうよう）」はご存知ですか？　

豆葉は加熱した豆乳をにがりで固め、シート状に圧縮した大豆食品です。

厳選された北海道産大豆100％に、手稲山系の伏流水とにがりのみを使って、手作りで一枚一枚柔らかく仕上げています。シート状なので、料理に合わせて切って使えます。

なお、豆葉は、中国では「干豆腐」「百葉」「千張」「豆皮」「豆腐皮」「豆腐干」とも呼ばれており、1000年前からよく食べられている食材なんですって。

​お店では、パスタの麺代わりに使われていたり、スープの具材に入っています。

プレオープンは28日まで、グランドオープンは5月8日。テイクアウトなども始まるそうです。楽しみですね。

＜北豆印商店Cafe & Restaurant＞

＊住所：札幌市中央区北1条西3丁目3 敷島北一条ビルB1

＊TEL：011-211-8988

＊営業時間：10：00～21：30　カフェメニュー10：00～21：30、ランチメニュー11：00～14：00、ディナーメニュー17：30～21：30

＊定休日：日曜日

＊公式ホームページはこちら。

＊公式インスタグラムはこちら。