2023年3月15日（土）にグランドオープンしたパン屋さん「@PILOT.BIRD」。

お店があるのは、秦野市戸川。
渋沢駅北口から「県立秦野戸川公園」方面へ進み、徒歩30分ほど。
駅からは少し距離がありますが、丹沢の山々を間近に感じられる場所にあります。
大通りから住宅街へ入ったところ、こちらの建物が「@PILOT.BIRD」です。

入口の前には看板が出ていますので、そちらを目印にしてくださいね。

こちらのお店は、土曜日のみの営業。（2023年4月現在）
パンの販売、ランチ、夜カフェが楽しめます。
土曜日以外のオープン日は、イベントやパン教室などが行われています。

入口から店内へ。
店内中央には大きなテーブルがあり、ランチや夜カフェにはそちらでおいしいパンをいただくことができます。

テーブルの横には、たくさんのパンが並んでいましたよ♪

お店のこだわりは小麦粉と酵母。
古代小麦を使用して、パンの発酵には自家製酵母を使っています。
使用している古代小麦アインコーンは、小麦の原種。
品種改良が加えられた近代の小麦と比べてグルテンの含有量が大変少なく、栄養も豊富で、小麦が持つ本来の高い香りと甘みを楽しめる小麦だそう。

自家製酵母は季節のフルーツなどを使って、オーナーさんが作っています。
酵母作りに20日ほどかけて、パン生地の発酵～焼き上がりまでに2日かけて焼いているそうですよ！

オーナーさんによると、「「@PILOT.BIRD」のパンは、皮（クラフト）がパリッとし、中身（クラム）はふわっとしたもちっとしたパンになります。是非、味わって見て欲しいパンです。」とのこと。

ぜひ一度食べてみたいと思っていたところ、イベントが行われている日にお伺いすることができました。
通常のランチメニューとは違うメニューですが、オーナーさんが心を込めて作ってくださったランチとパンをいただくことに。

「パリッ」、「ふわっと、もちっと」の表現がぴったりのパンでした！
自宅用にもいくつかのパンを購入しましたが、小麦の風味豊かなとてもおいしいパンでしたよ♪
砂糖を使用せず自家製酵母を使い、ゆっくりと発酵させることで小麦のうまみがより引き出され、酵素の働きで消化の良い体にやさしいパンだそう。
体のこと、食のことに知識の深いオーナーさんだからこその、おいしくて体にやさしいパンが食べられます。
パンと一緒に提供されるスープや、副菜もオーナーさんの手作りなのですが、どれもパンに合うおいしいものばかり。
そちらもお楽しみください。

丁寧に作られた古代小麦と自家製酵母のパン、ぜひ一度お試しを♪

お店の営業日や販売するパンの紹介などは、お店の公式Instagramにてチェックをしてみてくださいね。

【店舗情報】
@PILOT.BIRD
住所：秦野市戸川516-13
公式Instgram