お店の調理場に潜入美味しさの秘密裏に迫ってきました。「大阪グルメ」
大阪玉造にある「活旬 大枡」の人気メニューの秘密を探りに
調理場に侵入しました。(o^^o)
300g以上ある茶美豚ブランド豚のロースでもリブロースだけを寄って
業者さんに持ってきてもらうそうです。
この後の一手間は企業秘密だそうです。マル秘
その後は卵だけで
こだわりぬいたパン粉をつけてました。
泡がたたない程の低温でじっくり揚げ
寝かせて
高温でカリッと揚げる2度揚げ
外はカリッと中はジューシーなトンカツの出来上がりですね。
ご飯の上にらたっぷりのキャベツと錦糸玉子をのせて
トンカツをカット
ご飯の上にのせて
出来上がりめちゃくちゃ美味しそうですね。
蓋が閉まらないカツ丼
前の薬味
デミグラスース、岩塩、おろしポン酢をつけて
トンカツとして食べても卵とじをかけて
カツ丼として食べても食べ方は自由
オススメのお店です。
住所 ： 大阪市天王寺区玉造元町３－２ 地図
電話 ： 06-6768-9768
営業時間 ： １1：００〜１４：００、１６：００～22:00
定休日 ： 月曜日
客席 ： １４０席（カウンター、テーブル、座敷）
