日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエKazuです。

みなさんもコンビニのコーヒーを購入される方が多いと思います。

今回は、なんとコンビニ大手「ファミリーマート」様にZoomにてリモート取材をさせていただきました。

筆者は、以前からファミリーマートの高品質なコーヒーについてお話を聞きたいと思っていたので、念願の取材となりました。

・インタビュアー：コーヒーソムリエKazu

・インタビュイー：ファミリーマートFF・スイーツ部 カフェ・スチーマーグループ様、

　 広報部 報道グループ様

それでは取材記事をご覧ください。

1.ブレンドコーヒーの強み

ーーファミリーマートのブレンドコーヒーについて、強み・こだわりを教えていただけますでしょうか？（コーヒーソムリエKazu)

ファミリーマート様：「はい、こだわりとしては、豆本来の甘みや香りを感じ、また飲みたいと思っていただけるよう、後味に嫌な感じが残らないコーヒーを提供しています。

また、すっきりとした雑味のない、冷めても美味しいコーヒーということもこだわりの一つです。

豆選定、焙煎、抽出、すべて世界No.1バリスタ基準であり、抽出時間が約40秒ほどの短い抽出時間でも専門店の品質を提供できるよう全て最適なレシピにしているのも強みとなっています。

当社の強み・こだわりにより、コーヒーの顧客満足度は「97％」という結果をいただいております。顧客満足度結果は、当社独自のアプリ「ファミペイ」でのアンケートによるものです。」

2.コーヒー豆の特徴について

ーーファミリーマート様のコーヒー豆の特徴について教えていただけますでしょうか？（コーヒーソムリエKazu)

ファミリーマート様：「ブレンドやカフェラテのコーヒー豆にブレンドしているブラジル産コーヒー豆は、セラード産の最高等級豆を使用、品質チェックを4回実施する高品質なコーヒー豆だけを厳選しています。」

2023年5月時点の配合は、以下のとおりです。

ブレンド：ブラジル、コロンビア、グアテマラ、ケニア

2021年10月に「FAMIMA CAFÉ 史上初のケニア豆」を新配合

3. 2022年10月にブレンドコーヒーをリニューアルした理由

ーー2022年10月にブレンドコーヒーをリニューアルした理由などについてお聞かせいただけますでしょうか？（コーヒーソムリエKazu)

ファミリーマート様：「はい、飽きがこず、皆様に好まれる、専門店にも負けないコーヒーにしたいという理由でリニューアルを行いました。ブラジル豆をより深く焙煎し、コク深い1杯に仕上げています。

また、リニューアルの際には焙煎豆の焙煎を変更しています。これまで実施してきたリニューアルでも目指す味わいに合わせて焙煎やコーヒー豆の配合を変更しております。」

バリスタ世界チャンピオン粕谷哲氏による共同開発

2018年9月挽き立てコーヒー「FAMIMA CAFÉ」新型コーヒーマシンの導入開始。

2020年2月からWorld Brewers Cup 2016アジア人初の世界一となったバリスタ粕谷哲氏と共同開発を開始。

同年7月には、アイスコーヒーの「甘味焙煎」が導入されています。

2022年6月には、アイスコーヒーがリニューアル。

4.「SCAJ 2022」の主な活動内容

ーー大手コンビニチェーンとして初めて出展した「SCAJ 2022」について活動内容などをお聞かせいただけますでしょうか？（コーヒーソムリエKazu）

ファミリーマート様：「はい、専門店の味を超えたいという思いがあり、同時に世間からどのような評価をいただけるのかを知るために、「挑戦」としてコンビニエンスストアとして初の出展をさせていただきました。

ブースには、世界No.1のバリスタ粕谷哲氏も登場し、2022年10月にリニューアルするブレンドと11月にリニューアルするモカブレンドの商品説明や開発秘話などを語られました。」

5.モカブレンドについての強み・こだわり

ーー2022年11月に発売された「新モカブレンド」についてのこだわりをお聞かせいただけますでしょうか？（コーヒーソムリエKazu）

ファミリーマート様：「最高等級豆100%を使用し、希少なエチオピアイルガチェフェ産モカ豆を使用しています。他にも、モカ豆の香りを最大に生かす香る焙煎や、コーヒーマシンで美味しく提供できるような細かな抽出レシピを設定しております。

モカブレンドは、400円以上の価値があるとの声も多くいただいております。

400円以上の価値とは、SCAJにて当社ブースに立ち寄っていただいた方のアンケート調査結果です。」

【‍コーヒーソムリエの私も飲んでみました】

ブレンドコーヒーとモカブレンド

コーヒーソムリエの私もリピートしているファミリーマート様のコーヒーです。

ブレンドコーヒーは、コク深く、苦味・甘味・酸味のバランスの取れたとても美味しいコーヒーです。ホットは、濃いめにすると、より豊かなコクを感じられます。

モカブレンドは、モカのフローラルな風味とコク深い味わいが印象的です。また、メープルのような甘味も感じるとても美味しいコーヒーとなっています。

どちらも専門店に引けを取らないクオリティの高いコーヒーです。

アイスコーヒー

アイスコーヒーも美味しく、酸味控えめでブラジル産コーヒー豆の特徴であるナッツのような香ばしさとほんのりとした甘味があり、豊かなコクも印象的です。

カフェラテも同様、深煎り豆とミルクの甘味・コクが絶妙なバランスです。

ファミリーマートのコーヒーは「ファミマ・ザ・クリームパン」とも相性抜群です。

アイスモカブレンド

FAMIMA CAFÉの10周年を記念して、2023年6月27日から世界No.1バリスタである粕谷哲氏との共同開発により、「アイスモカブレンド」が発売されています。

エチオピア イルガチェフェ最高等級豆を使用しています。

引用元：ファミリーマート公式サイト「ニュースリリース・2023年」

発売日に飲みましたが、爽やかですっきりとした、とても美味しいコーヒーです。

まとめ

今回は、ファミリーマートFF・スイーツ部 カフェ・スチーマーグループ様、 広報部 報道グループ様に貴重なお話を聞くことができました。

FAMIMA CAFÉ 10周年、30億杯突破した「ファミリーマート」のコーヒー。

取材を通じて、1杯のこだわりや強みを知ることでき「専門店を超えたい」という熱意が特に印象的でした。

今後もファミリーマート様の進化が楽しみです。貴重な機会をいただきありがとうございました。

参考サイト

ファミリーマート公式サイト「ファミマカフェ10周年」

上記の記事を参考にしながら、コーヒーライフの第一歩につながれば幸いです。

※記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や販売終了の可能性もございます。

※画像の一部は、許可を得て使用させていただいております。

※最後までお読みいただきありがとうございます！

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