魚料理は好きですか？私は生魚も焼いた魚も大好きです。海に面した藤沢市は、美味しいお魚が安く手に入りますよね。

今日は、日本の伝統食「ひもの」を買えるお店『鈴傳（すずでん）』（以下、鈴伝）をご紹介します。

実は昨年から「ひもの」を“買う”だけでなく“食べて”帰ることもできるようになった『鈴伝』（お店の裏に定食屋さんができました！）。炭火で焼かれる脂がのった「ひもの」は、香ばしくてご飯が止まりません（定食屋さんについては、次回の記事でご紹介しますね）。

『鈴伝』は江ノ電「江ノ島」駅から徒歩3分『龍口寺』の門前にあります。

お店は江戸時代から200年以上続き、現在で4代目。創業当時から同じ場所、そして同じ製法を受け継ぎ「良い品を安く」をモットーに伝統の味を守り続けています。

場所柄、来店するのは観光客中心かと思いきや、取材中に訪れる人の半数は地元の方で驚きました。

店内のショーケースには「ひもの」がずらり。この日並んでいたのは「あじ（378円）」「かます（432円）」「いわし丸干し（162円）」「さば（半身540円～）」「生干いか（756円）」など。

自然そのものの素材ゆえ、旬により、また個体によっても脂の乗りが異なる「ひもの」。店主の鈴木保子さんは「何を買おうか迷った時は、ぜひお声をかけてくださいね」と話します。
※「ひもの」の価格は大きさによって変動。記事内の価格は参考価格です。

なかでも鈴木さんがおすすめする「いわし丸干し」は、開かないことで身がとてもふっくらしており、脂の乗りが抜群（パチパチ！ジューッ！と弾ける感じですよ）。そしてなんといってもお手頃価格なのが嬉しいですよね。頭とはらわたが取り除かれているので、家庭のフライパンで焼けば簡単に美味しく食べられます。

そんな『鈴伝』の「ひもの」のこだわりは、塩加減にあります。

魚の種類や大きさ・脂の乗り具合・季節や天候に合わせ、長年の経験をもとに塩の量を調整。常に出来たてを味わってもらえるように、大量生産や作り置きはしないという徹底ぶりです。どの「ひもの」も旨みが凝縮されていて、程よい塩加減が最高です。

また「ひもの」以外では、乾物の「ひじき（長ひじきタイプ／1袋486円～）」が人気。煮物はもちろん、サラダとして食べても美味しいひじき。柔らかな食感が好評なのだそうですよ。

そうそう、湘南名物の「たたみいわし（5枚入り756円～）」もあります（しらすの収穫量により、販売していないこともあります）。軽く炙ればお酒のおつまみにぴったり。常温で持ち歩ける乾物は、お土産にも重宝しますよね。

これらの「ひもの」をはじめとした『鈴伝』の商品は、オンラインショップ（ホームページ）からのご注文も可能。おうちに居ながらのお取り寄せや、贈答用の配送なども受け付けています。

そして、文頭でも軽く触れた『鈴伝』の「ひもの」が食べられる定食屋さん『炭火焼ひもの 伝（でん）』。

次の記事で「ひもの」の食べ比べができる「炭火焼き定食」について詳しくご紹介いたします...！

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