前回の記事でご紹介した、江ノ電「江ノ島」駅から徒歩3分の場所にある老舗ひもの専門店『鈴傳（すずでん）』（以下、鈴伝）
※参考記事：【藤沢市】江ノ島の地元住民も通う「老舗ひもの店」。旨い脂がはじけ出す人気商品はどの魚？

今日は、その『鈴伝』で販売する「ひもの」を炭火焼きで食べられる『炭火焼ひもの 伝（でん）』をご紹介します。

お店は『鈴伝』の裏側。黄色い矢印にそって進むと、左手側にコインパーキングもあります。

こちらが店主の鈴木健太さん。

「ひもの」は旬によって脂の乗り具合が異なるそう。鈴木さんは「悩んだときは、今日はどのひものがおすすめですか？と、お声をかけて下さいね！」と話します。

それではまず『炭火焼ひもの 伝』のお店の中をみてみましょう。

店内は木の温もを感じるつくり。大漁旗が飾られていて、なんだか漁師小屋に居る気分です。

『炭火焼ひもの 伝』は2021年7月にオープンしたばかり。ですが壁に貼られた『鈴伝』のモノクロ写真を見ると、歴史と伝統を大切に受け継いだ定食屋さんなのが伝わってきます。

そして気になるメニューがこちら（2022年4月現在はランチのみの営業）。10:30～オープンしているので、遅めの朝食にも利用できますよ。

ここ書かれた「ひもの定食（ご飯・味噌汁・小鉢つき／935円～）」をはじめ、提供されるメニューは“火を通した”お魚が中心。ほかには「ひものフライ（660円）」「いかトンビ（550円）」「ひもの串（各種1本120円）」といったお酒のおつまみにぴったりなメニューもあり、ビールや日本酒も用意されています。

今日は鈴木さんイチオシの「ハーフ3種定食（1,265円）」に注目。「ハーフ定食（2種もしくは3種）」はいろいろな種類の「ひもの」を食べ比べできるので、初めて来店される方におすすめなのだそうですよ。

今回は脂の乗った「ひもの」を焼くようすをお伝えするため、特別に厨房の中に入らせてもらいました。

この日は「さば」「いわし丸干し」「かます」の3種を選びました。なかでも「いわし丸干し」は脂の乗りがよく、ひっくり返すたびにジュワーっといういい音と煙が！（早く食べたい...）

こうして10分ほどで焼きあがった「ひもの」がこちら。

朝ごはんのような素朴さがまたいいですよね。伝統の「ひもの」が売りですから。

肉厚で上品な塩加減がたまらない「さば」は皮も美味。焼き立ての「かます」は、ほろほろと身がほどけていくような繊細な食感です。

煙がモクモクだった「いわし丸干し」に至っては、この脂の乗り。ふっくらジューシーに焼かれ、ひと口食べれば魚の旨みが口いっぱいに広がります。これはもうご飯がとまらない感動ものの美味しさでした...！

ちなみに、お店で提供しているご飯は「ひもの」によくあう山形県産の「つや姫」。大盛は無料、おかわりも1杯までならサービスしてくれます。

この美味しい「ひもの」をおうちでゆっくり味わいたい方は『鈴伝』で買って帰るもよし、また炭火焼の香ばしさを楽しみたい方は『炭火焼ひもの 伝』に立ち寄るもよし。テクアウト（お弁当など）やUber Eatsも対応しているので、さまざまな利用法で老舗の「ひもの」を手軽に楽しみたいですね。

江ノ島にあるようでなかった「ひもの屋さん」が営む定食屋。ぜひ一度足を運んでみてください、シンプルな美味しさに心打たれますよ。

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