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【藤沢市】肉が並ばない謎の肉屋。気になり過ぎて取材すると、そこには意外な名産品が...!

ころんころライター(藤沢市)

JR藤沢駅北口より車で10分。閑静な住宅街の一角に、2020年4月に開業した一風変わったお肉屋さんがあります。店名は『ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス』(以下、青空ミートハウス)

きっとみなさんが想像するお肉屋さんとは少しようすが異なり、店舗は売店型で店頭に商品は見当たりません。一体どういうことなのか、とても気になりますよね...。

そこで取材を依頼。お店を営む羽鳥さんに『青空ミートハウス』の魅力について教えていただきました。

『青空ミートハウス』羽鳥陽一郎さん
『青空ミートハウス』羽鳥陽一郎さん

羽鳥さんご一家は、藤沢市内の料理屋さん『しぇんろん』も経営。その経営理念「安心・安全・美味しい」商品を届けたいという思いから、第2の事業として始めたのが『青空ミートハウス』です。

そんな『青空ミートハウス』で扱う商品は「湘南ポーク・オリーブプレミアム」という藤沢ブランドの豚肉の精肉(オーダーカット。モモ肉100g302円~など)と加工商品(シャルキュトリ)のみ。

湘南ポーク・オリーブプレミアムとは…
オリーブオイルを製造した後に残る「栄養が残った状態のオリーブ」を、湘南ポーク専用の飼料に加えて与えた藤沢ブランドの豚肉。肉質がきめ細かで、脂身もあっさりしている。

化学的な添加物(発色剤・リン酸塩・アミノ酸など)を一切使わずに「湘南ポーク・オリーブプレミアム」のハム・ソーセージ・ベーコン・フランクフルトなどを製造しています。

羽鳥さんは「使用するのは『湘南ポーク・オリーブプレミアム』と塩・香辛料・純米酒のみ。『しぇんろん』で得た独自の調理技術を生かし、商品を手作りしています」と言います。

開業して2年余りですが、2022年4月「日本シャルキトリ協会」の会員に登録。2019年10月に開催されたドイツのドイツ農業協会主催の食品品質競技会(DLGコンテスト)では、燻製ベーコンがゴールドメダル、フランクフルトがブロンズメダルを受賞しました(『しぇんろん』の商品として受賞)。

それでは『青空ミートハウス』で販売されている商品をご紹介しますね(売店の窓口で注文すると、冷凍ケースから商品を取り出してくれます)。

まずはソーセージから。写真左上から時計回りに「ブーダンブラン」「セルリーソーセージ」「ソーセージ」「フランクフルト」。1パック(120g~)583円です(パックのまま湯煎で10分くらい温めれば食べられます)。

続いて、写真上「オリーブ豚燻製ベーコン(70g423円)」写真下「オリーブ豚燻製ハム(70g423円)」です。熟成ベーコンは、軽く炙っていただくとより一層旨みが増しますよ。

ベーコンはブロックでも販売している
ベーコンはブロックでも販売している

藤沢市の隠れた名産品「湘南ポーク・オリーブプレミアム」の専門店『青空ミートハウス』。

地産地消の特別なシャルキュトリを求めて、一度足を運んでみませんか?もうじき解禁となるボジョレーヌーヴォーにも、きっとぴったりですよ。

~未成年の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから~

基本情報
店名:ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス
住所:藤沢市柄沢1-12-22
アクセス:藤沢駅から車で10分
電話:0466-50-5093 (しぇんろん)
営業時間: 11:00~18:00
定休日: 土曜日・日曜日
駐車場:有り

公式 ホームページ(外部リンク)
公式 Instagram(外部リンク)
※詳細は『ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス』の公式サイトをご確認ください。
※『ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス』の商品は、姉妹店『しぇんろん』や『湘南藤沢スーベニールズ』『わいわい市藤沢店』『米ディハウスくげぬま』でもお買い求めいただけます。

取材協力 ハム・ソーセージ工房青空ミートハウス 羽鳥 様

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ライター(藤沢市)

湘南エリアの複数メディアや紙面、昭文社「まっぷるトラベルガイド」などで、記事執筆&撮影を担当。取材スポットは1000ヶ所近く。そんな取材後記や、徒然なるままのゆるゆる日暮らしを、Instagramに綴っています。ほわっとあたたかくなる「神奈川県藤沢市」の情報をお届けできたら幸いです。※「毎週日曜の20時10分」に約1週間分の記事をまとめてお届けする「LINEでの配信」がスタートしました。ご登録いただくと藤沢市の話題(特に美味しいもの情報)に困りません。

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