こんにちは。

今日は「揚げないパリパリそうめん」のご紹介です。

使う油は少しですが揚げたみたいにパリッパリに仕上がります。

パリパリそうめんの作り方

材料は以下の通り。

ニンニクチューブやドライパセリは省いても大丈夫ですが、ポン酢は割と重要です。1束に対して少ししか使わないものの、かすかな酸味のおかげで食後感がかなり変わってきます。ただし、入れすぎるとしょっぱくなるので分量注意です。

では作り方。

まずはポン酢を用意しておきます。ニンニクチューブはポン酢と混ぜておきましょう。

さっぱりいきたい人はニンニクチューブがなくても大丈夫です。

オーブントースター用のトレーにそうめん1束を半分に折って敷き詰め、オリーブオイルをまぶします。

オリーブオイルがそうめんの隅々までいきわたるように箸を使ってまぶします。

そうめん全体にオリーブオイルをまぶせたらオーブントースターで上下から焼いていきます。

火力調整ができる場合は低めの温度で5分～7分程度かけて焼くと失敗が少ないです。

火力調整がおおざっぱにしかできない場合はオーブントースターの中の様子を見ながら調整してください。色づき始めるとあっという間です。

油分がフツフツとし始めたところ。2分くらい。

今回は6分弱経ったところで良い感じに色づいたので出しました。

火力によってはもっと早くに色づくと思います。焦がしては元も子もありませんから、焦げないようにマメにチェックしてください。少し色が薄いかなというくらいで良いです。

まだ熱いうちに上下混ぜつつ焼きムラがないかをすばやくチェック。

冷めないうちにポン酢を回しかけ、そうめんを混ぜます。まだ熱いのでポン酢をかけると「ジューっ」と音がします。

ポン酢が全体に行きわたるように再び混ぜます。

完成。

あとはドライパセリや黒胡椒などを振りかけて盛り付けます。

ポン酢が重要：少しの酸味でモソモソ食感を和らげる

そうめんを素揚げにするだけでも食べられますが、そうめんの素揚げだけを食べると口の中がモソモソとして割と気になります。

そのモソモソ感を和らげるためにポン酢を使います。酸味によって唾液が分泌されるからですね。

出来立て熱々のところに大さじ1/2のポン酢を回しかけて全体にまぶすことで、揚げ焼きにしたパリパリ感は残したまま、酸味と風味をつけることができます。

また、マヨネーズやレモン果汁などとも相性はばっちりです。ビールのお供にピッタリ。

塩分注意

そうめんは製造過程で塩を使っています。

本来は茹でることで塩分がかなり取れるようになっていますが、今回のレシピのように茹でることなく揚げ焼きにした場合は塩分は残ったままです。つまり、何もつけなくても塩気は効いています。

レシピではポン酢を大さじ1/2使っていますが、これはいろいろ試した結果で、例えば大さじ1に増やしたらかなりしょっぱくなってしまいました。塩分注意です。

まとめ

ということで、パリパリそうめんのご紹介でした。

「まだまだたくさん余っている」というお宅は是非お試しくださいませ。