東京・代官山にあるジューススタンド「Why Juice?」。下北沢にあるジューススタンド＆グローサリーストア「Why__?下北沢」。

各店でコールドプレスジュースを毎日製造する中、果肉や皮の繊維が大量に残るのですが、まだまだうまみ成分や食物繊維などの栄養素が豊富にあります。

これらの”バルブ”をアップサイクルさせた「中身の見えるクッキー」は、おいしくて栄養価も高いので、ぜひ皆様に知っていただきたい。というわけで詳しくご紹介します。

「中身の見えるクッキー」ができるまで

全国の信頼のおける契約農家から届く安心安全でおいしい果物や野菜を使い、毎日製造されるコールドプレスジュースの副産物”バルブ”を使ってクッキーづくり。

国産米粉、トランスファットフリーの有機ショートニング、国産アーモンドパウダー、最小限のきび糖などに、”バルブ”を練り込んだ生地を手作業で伸ばし、型抜きをして焼いた手作りクッキーです。

”バルブ”の持つ風味を生かすため厚めのマル型。きれいな色合いは素材の色で着色料などは使っていません。また香料も不使用。

にんじんクッキー

にんじんバルブ、にんじんパウダー、アーモンドミルクも合わせて自然な甘さ。

セロリクッキー

セロリバルブ、ほうれん草パウダーなどで、グリーンの色とセロリのほのかな香りが楽しめました。

小松菜ケールクッキー

「野菜の王様」ケールと小松菜のバルブ、ほうれん草パウダー、アーモンドミルク入り。栄養たっぷり。

ビーツクッキー

赤紫色を表現するのはビーツしかない！ビーツバルブ、アーモンドミルクも加え、ほっこりとした味わい。

おわりに

これら4種のクッキーは、栄養素がしっかりと詰まっていて地球にも優しく、おいしくておすすめです。

お取り寄せできるほか、2024年3月24日(日）から26日（火）の3日間、表参道で開催されるライフスタイル展示会フェスにも出品されます。

ライフスタイル展示会フェスについては以下をご参照ください。

商品提供：Why Juice?