麺屋さくら井

三鷹駅にある誰もが一度は名前を聞いたことがある都内屈指の名店で、どの評価サイトや雑誌でも高い評価を得ているお店です。週末は行列覚悟ではありますが、平日の少しずらした時間帯だと意外にもすんなり入れる事もあります。

和食屋さんのような風貌でも、中に入るとオープンカウンターでお洒落なBarのようでもあります。女性も入りやすい感じで、訪問した時も女性客が多くいらっしゃいました。スタッフの方の丁寧な接客とお店の空間作りが絶妙で、一杯の丼と空間が調和しているような感じすらあります。

特製醤油らぁ麺

スープは鶏が強めに感じますが、醤油がそれに負けずに立っています。でも、それだけだと力強いスープに感じるのですが、使っている鶏の種類からでしょうか、非常に円やかで、優しくトロミは無いのに、トロっと感じるようなうま味を感じます。出汁になる鶏の種類を変えたとかで常に進化していますね。2022年のスープはさらに進化しているみたいですよ。

麺はスープに絡みやすい麺で、三河製麺さんの柔めの細打ちストレート麺。なめらかで小麦の風味も感じられて、絶妙にスープと調和していました。とっても啜り心地のよい麺でした。

特性のチャーシューも3種類で鶏と豚と、おいしく仕上げてあります。汁に浸った感じで食べると美味しい！後半は少しチャーシューのアブラがしみ出した感じがいいですね♪

進化した味をまた味わいに行きたいです。

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