支那蕎麦 澤田

支那蕎麦 澤田さん、2021年３月にオープンされ、ちょうど先日１周年でした。新宿御苑駅エリアのラーメン激戦区にあり、以前は旬麺しろ八さんがあった場所です。
オープンしてから、あっという間に人気店となりました。

シックな雰囲気に和の趣、照明などもお洒落な感じになっていました。カウンターだけの作りで、カウンターの上に高い衝立もあり、座ると厨房が見えないようになっています。

券売機は入ってすぐ左側にあります。

白醤油支那蕎麦 ２種の雲吞

トッピングは、チャーシュー、雲呑2種類、メンマ、白髪ネギ、青菜です。

海老の雲吞は、海老のぷりぷり感と旨味を味わえます。肉の雲吞は、肉汁がしっかりと感じられて、とっても美味しい2種類の雲吞でした。

スープは透き通った黄金スープで、煮干しの旨味がふんわりと感じますが、鶏のコクや甘さが感じられます。
白醤油の甘さがバランスよく感じられて、これは美味しい一杯でした。

上品な出汁を壊さない醤油の感じがとても良かったです。

麺はストレートの細麺で、柔らかめに茹でられていて、スープを纏うと美味しいですね。

前はカタメの方が好きだったのですが、こういう柔らかいスープは柔らかい麺の方が合うと思うようになりました。

丁寧に仕事をされていて、非常に上品に作られている一杯だと思いました。美味しかったです。

お近くに立ち寄られた際、一杯いかがでしょうか。