きらさ

2022年5月20日（金）に、JR鎌倉駅から徒歩4分ぐらいのところにオープンした新店「きらさ」さん。

大々的にオープンの告知されておらず、公式Instagramにてひっそりと告知されていました。

お店には看板はありません。藍色の暖簾と小さなボードが目印です。

1名用席が4席、2名用のテーブルが3つありました。

テーブルにはレンゲと箸がセットされています。和風な作りの落ち着く店内です。

スタッフは、店主と女将さん？で、笑顔がとてもすてきなお二人でした。

メニュー

3つのラーメンとサイドメニューの構成で、3点盛りやワンタンやよだれ鶏などもお勧めのようです。
3点盛りは、見本を持ってきて見せてくれます。

清算は現金でテーブル会計となっています。

白たまり麺
3点盛りハーフサイズ
海老ワンタン

トッピングには、鶏チャーシュー、小松菜、メンマ、青ネギなどが乘り、あられのような彩りも添えてありました。

スープには、白ネギが浮いています。

スープは、白たまりを使用されています。大豆を使用していないため、醤油とは呼べないとのことです。味わいは白醤油に近いものだと思います。

透明度が高く、キラキラと光るスープの表面には、香味油が浮かんでいます。柔らかい味で優しく甘さもあり、ふんわりと節系の出汁の旨みも一緒に感じられます。

醤油が持つコクの代わりに、白たまりのもつ旨みを感じられる味わいになっていました。

麺は、やや縮れた中細麺で、正方形の形状です。モチッとした食感と歯切れのいい感じの両方を兼ね備えていて、面白い麺だなと感じました。

京都にある有名な製麺所の麺だとの事です。最初は全粒紛かと思ったのですが、ふすまが見えているのかな？とも思います。

スープに合う麺で、スープの繊細さを壊さないような味ではありますが、こちらの麺もおいしくいただけました。

鶏チャーシューはしっとりしていて、スープに合わせて薄く味付けされています。

メンマは、コリコリで食感を楽しめました。

3点盛りハーフサイズ

めはり寿司、いなり寿司、味玉が、半分に切られ盛り付けられています。
高菜でおにぎりを巻いためはり寿司、いなり寿司の味付けはあっさり味であり、ラーメンとの相性がとても良かったです！

最初に3点盛りが提供されますが、ラーメンが出てくるまで我慢して、一緒に食べるのをお勧めします。味玉もほどよい半熟具合でおいしい味付けでしたよ。

海老ワンタン

ワンタンは、3個入った別皿で提供されます。温かいスープに入っていますが、スープの味付けはラーメンとは少々違っていて、濃いめなイメージです。

海老の風味がとても印象的であり、しっかりとした味でおいしく味わえました。

白醤油でもなく薄口醤油でもなく、白たまりを使用されていて、出汁との繊細なバランスがとても良いと思います。

簡単に言うと優しい味になりますが、和風にも感じられる新しさのあるラーメンでした。

この味わいは、3点盛りやワンタンなどのサイドメニューにとても合うようになっていて、じんわりとおいしさがこみ上げてきます。

古都鎌倉という街並みに合ったお店と和風な新しい味、また食べに行きたいですね。

お近くにお越しの際は一杯いかがでしょうか。

ごちそうさまでした。