ダイエット中でも、ある程度は食べ応えがないと長続きしない！
そんな自分のためによく作る担々麺風豆乳ラーメン。

かなりの「なんちゃって担々麺」ですが、満足感があって美味しいんです♪
野菜入りの豆乳ベース味噌汁に春雨を入れて炒めた挽肉を乗せたシンプルな料理です。

担々麺はスープもかなり脂肪分が多いのですが、これは豆乳の味噌汁なので肉を乗せたとしてもヘルシーに仕上がりますよ。
カロリーを抑えたいけど満足感が欲しい時にピッタリです。
ぜひお試しくださいね。

味噌汁なので野菜は何でもOKです。
キャベツ、インゲン、もやし、にんじん、ねぎなどなど。

【材料】
白だし　　　　　　　大さじ１
鶏ガラスープの素　　大さじ１
味噌（赤だし以外）　大さじ１
豆乳　　　　　　　　５００ml
ごま油　　　　　　　大さじ１／２
すりごま　　　　　　大さじ１

白菜　　　　　　　　２００g
えのき　　　　　　　１００g
春雨　　　　　　　　１００g

豚ひき肉　　　　　　２５０g
生姜　　　　　　　　１片
にんにく　　　　　　２片
醤油　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　大さじ１／２
酒　　　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　適量
豆板醤　　　　　　　好みで（動画では不使用、コチュジャンを別添え）

小口切りにした長ねぎ又は万能ねぎ　適量

【作り方】３〜４人分
① 生姜、にんにくはみじん切りにし、サラダ油を引いたフライパンで弱火で炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れて中火で炒める。水分がなくなるまでしっかりと炒め、砂糖、酒、醤油を入れて再度水分がなくなるまで炒めて火を止める。
（豆板醤を入れて炒めても良い）

② 白菜は一口大に、えのきは長さ半分に切る。

③ 春雨は表示通りに戻し、水気を切る。

④ 水３００ml、白だし、鶏ガラスープの素を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら２を入れ蓋をして加熱する。火が通ったら豆乳を入れて沸騰直前に火を止めて味噌、ごま油、すりごまを入れる。

④ 椀に春雨、４を盛り付け１をのせる。小口切りのねぎを散らす。